Kendinizi görkemli Vladivostok şehrinde bulursanız, kelimenin tam anlamıyla her adımda canlı kadınlar tarafından satılan bu Kore buğulanmış lahana ve etli turtaları mutlaka deneyin! Ama yakın gelecekte Uzak Doğu'nun başkentine gitmeyecekseniz, onları evde pişirmenizi şiddetle tavsiye ederim!
Bu gerekli
- Test için:
- - ılık su - 150 ml;
- - maya - 0,5 çay kaşığı;
- - birinci sınıf un - 250 g;
- - mısır nişastası - 50 gr;
- - şeker - 1.5 çay kaşığı;
- - tuz - 0,5 çay kaşığı;
- - soda - 0.2 çay kaşığı
- Doldurmak için:
- - beyaz lahana - 250 gr;
- - tuz - tatmak;
- - kıyılmış domuz eti - 150 gr;
- - yarım baş soğan;
- - öğütülmüş kişniş, karabiber, soya sosu - tatmak;
- - pirinç sirkesi - 0.25 çay kaşığı;
- - sarımsak - 1 diş.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru bir mutfak robotunda yoğurmak daha iyidir. Suyun yarısında şekerle mayayı eritin ve aktifleşmesi için yaklaşık 15 dakika bekletin. Ve şu anda, unu tuz ve nişasta ile eleyin, içinde hamuru karıştıracağımız bir kaseye. Mayalı suyu azar azar ilave ederek karıştırmaya başlayın. Kalan suyu ekleyin, orta hızda 15 dakika veya manuel olarak yarım saat yoğrulması gereken sert hamur yoğurun. Daha sonra kaseyi streç film ile sıkıp 7-8 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
Adım 2
Lahanayı doğrayın, bir kaseye koyun, biraz tuzla iyice yoğurun. Rendelenmiş sarımsak, soya sosu, baharatları ekleyin. Soğanı küçük küpler halinde kesin, şeffaf olana kadar kızartın, kıymayı bir tavaya koyun, yumuşayana kadar kızartın. Lahanaya aktarın, karıştırın ve dekapaj için soğutun.
Aşama 3
Hamuru buzdolabından çıkarın: zaten sığmalıdır. 15 dakika ısınmasını bekleyin, soda ekleyin ve tekrar yoğurmaya başlayın. Kesilen hamur tamamen homojen hale geldiğinde hazırdır. Her biri yaklaşık 50 g'lık parçalara bölün, her birini oval bir şekilde yuvarlayın, salamura dolgusunu ortasına koyun ve sıkıştırın. Turtaları yanlardan "iterek" hafifçe yuvarlak bir şekil verin. 20 dakika daha gelmek için ayrılıyoruz.
4. Adım
Bir parşömen yaprağına çift kazan koyun ve 20 dakika pişirin. Bundan sonra, böreklerin şeklini kaybetmemesi için kapağı açmadan 10 dakika daha bekletin. Bitti! Afiyet olsun!
