Asidofilik süt - dokusunu, tadını ve özelliklerini değiştiren asidofilik laktik asit bakterileri ile zenginleştirilmiş süt. Bu ürünün sindirimi iyileştirmeye yardımcı olduğuna inanılıyor ve anti-alerjiktir.
Asidofilik sütün üretimi ve depolanması
Asidofilus sütü, özel laktik asit bakterileri eklenerek sıradan pastörize sütten yapılır: acidophilus bacillus, laktik asit streptokok ve kefir mantarları. Bu prosedür, 32 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta 12 saat içinde gerçekleşen normal fermantasyona benzer. Bu koşullar altında asidofilik bakteriler sütten az miktarda laktoz tüketir. Sonuç olarak, ürün kalınlaşır ve tadı ekşi olur.
Asidofilus sütünün besin değeri hemen hemen her zamankiyle aynıdır. Aynı miktarda kalsiyum ve protein içerir, ancak kalori içeriği biraz daha yüksektir.
Asidofilus sütü, diğer süt ürünleri gibi, buzdolabı gibi serin bir ortamda saklayın. Tipik olarak, ev yapımı asidofil sütün raf ömrü bir haftaya kadar çıkarken, mağazadan satın alınan sütün raf ömrü daha uzundur. Bileşiminde bulunan aktif bakteriler, böyle bir ürün yapıldığı andan itibaren çoğalmaya devam edebilir, bu nedenle hiçbir durumda son kullanma tarihinden sonra tüketilmemelidir. Ayrıca sütün rengi veya kokusu değişirse atılmalıdır.
Asidofilik sütün faydalı özellikleri
Bilim adamları, asidofil sütünün vücut tarafından normal sütten çok daha iyi emildiğini doğruladılar. İşin sırrı, asidofilus basilinin sütteki laktozun bir kısmını fermente etme yeteneğinde yatmaktadır. Bu nedenle bu ürün genellikle diyet, tıbbi ve bebek mamalarında kullanılır.
Ayrıca asidofilus basili insan vücuduna girdiğinde stafilokoklar da dahil olmak üzere çok çeşitli bakterilerle etkin bir şekilde savaşan özel antibiyotikler salgılar. Vücuttaki çürüme süreçlerini bastırır ve Bulgar basilinin aksine pankreas ve mide salgısını uyarır. Sindirimi, vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirmek ve doğal bağışıklığı geri kazanmak için asidofilik sütün içilmesi önerilir.
Tüketiminden sonraki ilk günlerde, kişi sindirim sistemindeki bakteri dengesindeki bir değişiklikle açıklanan bir rahatsızlık hissi yaşayabilir. Bu genellikle birkaç gün sonra geçer.
Acidophilus sütünün ayrıca çeşitli alerji türleri geliştirme olasılığını azaltmaya yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Bu nedenle inek sütü içebilecek yaşa gelmiş çocuklara verilmesi tavsiye edilir. Ayrıca, bu ürün kan kolesterol seviyelerini düşürür.
