Sulandırılmış süt, suda çözülmüş süt tozudur. Yoğurt, ekşi krema ve diğer ürünlerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür sütün yararlı olduğu söylenemez çünkü ateroskleroza neden olan maddeler içerir.
Talimatlar
Aşama 1
Sulandırılmış süt, su eklenmiş süt tozudur. Birkaç saat sonra tamamen erir ve oluşan süt süzülür ve satış için paketlenir.
Adım 2
Toz süt, sıradan inek sütünün kurutulmasıyla elde edilir. Önce süt normalleştirilir, ardından pastörize edilir ve yoğunlaştırılır. Bundan sonra, yoğunlaştırılmış süt, yaklaşık 170 derecelik bir sıcaklıkta toz halinde kuruduğu özel kurutuculara girer.
Aşama 3
Yüksek sıcaklıkta kurutma sırasında, süt tozunda biyoaktif maddeler - oksisteroller - oluşur. Kolesterol türevleridir ve ateroskleroz gelişimini tetikleyebilirler. "Normal" oksisteroller insan vücudunda yaygındır. Ancak süt kurutulduğunda, aterosklerozun başlangıcında kilit rol oynayan atipik oksisteroller oluşur.
4. Adım
Bu nedenle, bazı ülkelerde sulandırılmış sütün satışı artık yasaklanmıştır. Rusya'da, süt tozu formülü yüzde birden fazla içeriyorsa, üreticilerin ürünlerine süt demelerini yasaklayan bir yasa vardır. Bu tür ürünler "sütlü içecekler" olarak adlandırılmalıdır.
Adım 5
Sulandırılmış süt, diğer süt ürünlerinde daha yaygın olarak kullanılmaktadır. Ekşi krema, yoğurt vb. Üretiminde kullanılır. Bu, üretim maliyetini önemli ölçüde azaltabilir.
6. Adım
Üreticiler oybirliğiyle, kuru sütün veya ondan yapılan yeniden yapılandırılmış sütün, kalitelerinin normal sütten farklı olmadığını beyan eder. Ancak ısıl işlem sırasında süt sadece tadını değiştirmez - içinde vitaminler ve enzimler yok edilir ve faydalı mikroflora yok edilir.
7. Adım
Toz haline getirilmiş ve sulandırılmış sütün tartışılmaz bir artısı vardır - yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında, sadece faydalı mikroflora değil, aynı zamanda patojenik bakteriler de yok olur. Bu nedenle süt tozunun raf ömrü uzundur. Ancak ısıl işlem tüm zararlı mikroorganizmaları yok etmez. Sulandırılmış sütte bu bakteriler tekrar çoğalmaya başlar - bazen bunun için oda sıcaklığında birkaç saat beklemesi yeterlidir.
8. Adım
Yerli üreticiler, süt endüstrisindeki mevsimsel dalgalanmalarla sulandırılmış süt kullanımını açıklamaktadır. İşletmelere tüm yıl boyunca süt sağlanmaz - ezici çoğunluğu yaz ve sonbaharda üretilir. Bu nedenle, üreticiler toz ve sulandırılmış süt kullanımını tamamen bırakamazlar.
