Mağazalar sadece çok çeşitli paketlenmiş meyve suları sunar. Sunulan tüm çeşitler arasında, nektarlarda çok fazla su, şeker ve bazen kimyasal katkı maddeleri bulunduğundan ve tüm üreticiler doğrudan sıkılmış meyve suyu sunmadığından, sulandırılmış meyve suyunu seçmeniz daha olasıdır.
Sulandırılmış meyve suyu nasıl yapılır?
Sulandırılmış meyve suları meyve, sebze veya meyve konsantrelerine dayanmaktadır. Meyve hammaddelerinden sıkılan doğal meyve suyundan suyun buharlaştırılması veya dondurulması ile yapılır. Konsantre, reçel veya jöleyi andıran kalın viskoz bir kütleye benziyor.
Meyve suyu yapmak için konsantre "buğulanır", ısıtılır ve ardından soğutulur. Bundan sonra su ekleyin - miktarı önceden buharlaştırılmış veya donmuş hacme karşılık gelmelidir. Şeker veya sitrik asit gibi katkı maddeleri kabul edilebilir ancak asitleştirici ve şeker yalnızca ayrı ayrı eklenebilir.
Sulandırılmış meyve suları, doğrudan sıkılmış meyve sularından biraz daha aromatik ve lezzetlidir. Bunun nedeni, meyve suyu geri kazanım teknolojisinin belirli miktarda aromatik maddenin kullanımına izin vermesidir.
Su ilave edildikten sonra homojenize meyve suyu ısıl işleme tabi tutulur ve ürünün tazeliğini ve lezzetini mümkün olan en uzun süre korumanızı sağlayan ambalajlara dökülür.
Zararlı mı faydalı mı?
Tabii ki, taze meyve suyu, sulandırılmış meyve suyundan daha sağlıklıdır. Ancak taze sıkılmış meyve suları depolamaya tolerans göstermez - hazırlandıktan sonra 20-30 dakika içinde tüketilebilirler, daha sonra meyve suyundaki vitaminler parçalanmaya başlar ve birkaç saat sonra fermantasyon başlayabilir. Kontrollü bir teknolojik süreç, neredeyse tüm saklama süresi boyunca sulandırılmış meyve suyundaki faydalı maddelerin korunmasını en üst düzeye çıkarmanıza ve ürünün bozulmasına neden olabilecek mikroorganizmaları yok etmenize olanak tanır.
Hem geri kazanım öncesi konsantre hem de hazır sulandırılmış meyve suyu pastörizasyona tabi tutulduğundan, bu tür çok aşamalı bir işleme sonucunda vitaminlerin bir kısmı kaçınılmaz olarak yok olacaktır. Bu nedenle, meyve suyunun sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması için, ürün ambalajında bunu gösteren vitaminler sıklıkla eklenir.
Meyve suyunun raf ömrüne dikkat edin - depolandıkça vitamin ve mikro elementlerin içeriği doğal olarak azalır, üretimden sonraki ilk altı ayda meyve suyundaki besin miktarı maksimumdur.
Meyve suyunun yapıldığı hammaddelerin kalitesi sıkı bir şekilde kontrol edilir - tüm meyveler mümkün olduğunca taze olmalı, herhangi bir hasar veya çürüme belirtisi olmamalıdır.
Düşük kaliteli hammaddeler veya ilave şeker ve aromalar içeren bir konsantre kullanan vicdansız bir üreticinin kurbanı olmamak için yapabileceğiniz birkaç şey var. Ucuza gitmeyin - sulandırılmış meyve suyu nektardan daha ucuz olamaz. Ürün sadece meyve suyu, su, vitamin kompleksleri, şeker veya sitrik, askorbik asitler içerebilir - sulandırılmış meyve suyunda "doğal ile aynı tatlar" olmamalıdır.
