Toz şeker serpilmiş tarçın ve portakal suyu ile öğütülmüş bademlerin lezzetli dolgusu ile dolu altın hilaller - Faslıların "ceylan ayak bilekleri" ve Fransızların "ceylan boynuzları" dediği tatlılar böyle görünüyor. Ünlü tatlılar bu enfes hayvanın hangi parçasına ait olursa olsun, sıcak doğu geceleri gibi ufalanan, aromatik ve egzotik oldukları ortaya çıkıyor.
Bu gerekli
- Badem dolgusu:
- - 500 gram beyazlatılmış badem;
- - 275 gram pudra şekeri;
- - 75 ml portakal suyu;
- - 60 gram eritilmiş tereyağı;
- - ¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın.
- Hamur:
- - 375 gram buğday unu;
- - ½ çay kaşığı ince tuz;
- - 2 tavuk yumurtası;
- - 170 gram eritilmiş tereyağı.
- Kaplamak için:
- - 1 tavuk yumurtası;
- - 1 bardak ve 1 yemek kaşığı portakal suyu;
- - pudra şekeri.
Talimatlar
Aşama 1
Beyazlatılmış bademlere, kaynar su ile haşlanmış ve ince kabuğu çıkarılmış badem denir. Bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirilmesi veya nabız modunda birleştirmenin kasesinde kesilmesi gereken bademlerdir. Elde edilen homojen kütleye şeker, tarçın, portakal suyu ekleyin. Pürüzsüz bir macun haline getirin.
Adım 2
Badem ezmesini, orta boy bir serçe parmağının uzunluğu ve kalınlığı hakkında küçük sosisler halinde yuvarlayın. Onları bir tahtaya koyun ve sarılmak filmle kaplayın, buzdolabına koyun. Bu şekilde dolgu 1-3 gün saklanabilir.
Aşama 3
Hamur için tüm malzemeleri birlikte karıştırın. Yumuşak ve elastik bir kütleye sahip olmalısınız. Bir hamur makinesi kullanıyorsanız, hamuru 5 ila 10 dakika yoğurun. 4-6 porsiyona bölün, üzerini streç filmle kapatın ve 10-15 dakika bekletin.
4. Adım
Çalışma yüzeyinizi un ile tozlayın veya geleneksel yoldan gitmek istiyorsanız eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Hamur parçalarından birini sizin için mümkün olan en küçük kalınlıkta açın. Kenarın birkaç santimetre üzerine bir çubuk badem kütlesi yerleştirin, hamurla kapatın. Yağlanmış bir yüzeyde "ceylan boynuzları" yapıyorsanız, ellerinizi yağla, un serpilmişse - unla toz haline getirin ve sarılı bademlerden hilal şeklinde bir ay oluşturmak için parmaklarınızı kullanın. Fazlalıkları bir merdane bıçağıyla kesin. Kurabiyeyi yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Kalan badem ve hamurla tekrarlayın.
Adım 5
Pişmiş kurabiyeleri bir saat hatta üç saat açık havada bırakın ve daha sonra önceden 180 ° C'ye ısıtılmış, bir yumurta ile önceden yağlanmış, bir kaşık portakal suyuyla dövülmüş fırında pişirin. Ceylan boynuzları altın sarısı olana kadar 10-12 dakika pişirin.
6. Adım
Sıcak bisküvileri portakal suyuna batırın ve pudra şekerine bulayın.
