Noel pudingi, insanların Noel'de toplandığı İngiliz şenlik masasının bir sembolüdür. 25 Aralık'tan çok önce pişirmeye başlarlar. Geleneksel olarak, 25 Kasım'da muhallebi hamuru yoğrulur; bu işleme tüm aile katılmalıdır. Daha da heyecan verici olan klasik İngiliz pudingi, Noel'den sonra aylarca serin tutulabilir.
Bu gerekli
-
- İngiliz Noel pudingi için:
- 100 gr un;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş baharat karışımı
- 1/4 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
- 225 gr taze ekmek kırıntısı;
- 250 g böbrek veya iç yağ;
- 225 g ince kahverengi şeker;
- 300 gr kuru üzüm;
- 300 gr kuru üzüm;
- 50 gr şekerlenmiş meyve;
- 50 gr ceviz veya beyazlatılmış badem;
- küçük bir portakal kabuğu rendesi;
- 4 yumurta;
- 60 ml brendi veya kuru şeri;
- 1/2 çay kaşığı badem özü
- 150 ml süt;
- iki adet 1,1 litrelik puding kutusu;
- yağlı parşömen veya folyo;
- kalıbı yağlamak için yağ.
- Erikli puding için:
- 100 gr dana domuz yağı;
- 150 gr kuru üzüm;
- 150 gr tarçınlı kuru üzüm;
- 50 gr şekerlenmiş limon kabuğu;
- 50 gr şekerlenmiş portakal kabuğu;
- 100 gr soyulmuş badem;
- 100 gr sırlı kiraz;
- 100 gr un;
- 150 gr buğday ekmeği kırıntısı;
- 100 gr esmer şeker;
- 1 limon;
- tarçını iki kez öğütün (bıçağın ucunda);
- karanfilleri iki kez öğütün (bıçağın ucunda);
- yenibahar iki kez (bıçağın ucunda);
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 1 portakal;
- 200 ml süt;
- 3 yumurta;
- ROM
- 5 yemek kaşığı. ben. Konyak;
- sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
İngiliz Noel Pudingi Unu eleyin, domuz yağı ince doğrayın, şekerlenmiş meyveleri, fındıkları doğrayın ve portakalın kabuğunu çıkarmak için ince bir rende kullanın. Unu hindistan cevizi, baharatlar, ekmek kırıntıları, domuz yağı, şeker, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, fındık ve lezzet ile birleştirin. Bu karışıma üç yumurta, brendi, süt ve badem özünü çırpın.
Adım 2
Puding kalıplarını yağlayın, hamuru istediğiniz sayıda parçaya bölün, kalıplara koyun, parşömen veya yağa batırılmış folyo ile kaplayın. Parşömen veya folyoyu katlayın, böylece puding kapalı kalırken sığabilir. Tencereyi bir su banyosuna koyun, kapağı sıkıca kapatın, kaynayınca su ilave ederek en az 6 saat orta ateşte pişirin.
Aşama 3
Pudingi su banyosundan çıkarın, soğutun, folyoya sarın, pudingi “olgunlaştırmak” için 2 hafta boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Daha sonra pudingi yağlı kağıt veya folyoya sarın, bir su banyosuna koyun, 2 saat kısık ateşte pişirin, ısıtılmış bir tabağa koyun, aromalı tereyağı, ekşi krema veya muhallebi ile sıcak servis yapın.
4. Adım
Alevli puding Domuz yağı küçük parçalar halinde doğrayın, bademleri kaynar suyla haşlayın ve soyun, tarçın ve kuru üzümleri sıcak suyla yıkayın, süzün, tekrar soğukta durulayın, limonun kabuğunu rende ile alın. Şekerlenmiş limon ve portakal meyvelerini doğrayın, kirazları dörde bölün, limon ve portakal suyunu sıkın.
Adım 5
Kuru üzüm, tarçın ve bademleri ayrı bir kapta birleştirin, elekten elenmiş un, doğranmış pastırma, ekmek kırıntıları, şeker, limon kabuğu rendesi, tarçın, karanfil, yenibahar, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtaları konyak ile çırpın. Süt, limon ve portakal suyunu bir kapta kuru karışıma dökün, brendi ile yumurtaları ekleyin ve karıştırın, yeterli sıvı yoksa süt ekleyin.
6. Adım
Bir su banyosu hazırlayın, muhallebi tavasını sıvı yağ ile yağlayın, muhallebiyi ağzına kadar 5 cm kalacak şekilde tavaya koyun, tavayı bir kapakla sıkıca kapatın, tavayı kaynar suya koyun, muhallebiyi 4 saat pişirin. saat, serin, tavadan çıkarın. Bir peçeteyi romla nemlendirin, pudingi içine sarın, ardından folyoya sarın ve 4 hafta buzdolabında saklayın.
7. Adım
Pudingi pişirildiği tavaya koyun, 2 saat kaynar suya koyun. 5 yemek kaşığı konyak ısıtın, pudingin üzerine dökün ve hafif ateşte servis yapın.
