Kabak tüm yıl boyunca satılır, ancak bu sebzelerin mevsimi Temmuz'dan Ekim'e kadardır. Genç kabak, doldurma, kızartma için idealdir, hem geleneksel sebze hem de sıcak salatalarda harikadır. Daha büyük meyveler, yahniler ve krepler için iyidir. Egzotik bir yemek - limon ve zencefil aromasıyla eklenebilen kabak reçeli.
kızarmış kabak
Kabak hazırlamanın en kolay yolu onları bir tavada veya ızgarada kızartmaktır. Kızartmadan önce ince kabak dilimleri üzerine hafifçe zeytinyağı serpilir, kızartılır ve çeşitli soslarla servis edilir. Kabakları tavada da dilimler halinde kesin. Onları tempuraya veya hamura batırıp derin yağda kızartabilir veya sadece un ve tuza batırabilirsiniz. Fazla kaloriden kaçınıyor ama yine de kızarmış kabak istiyorsanız, unsuz da pişirebilirsiniz. Al:
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- ½ çay kaşığı kırmızı pul biber;
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan;
- tuz ve öğütülmüş biber.
Sarımsağı doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve sarımsağı kırmızı pul biberle birlikte 30-60 saniye soteleyin. Fazla pişmiş sarımsağın metalik tadını sevmiyorsanız ocaktan alın. Kabakları dilimler halinde kesin ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar porsiyonlar halinde kızartın. Rendelenmiş Parmesan peyniri serperek servis yapın.
Kabaktan krep, kek veya ekmek yapmak için sebzeleri ovalayın, fazla sıvıyı sıkın ve hamura ekleyin.
fırında kabak
Kabak dilimler halinde pişirilir, ayrıca "teknelerden" yapılır, et veya vejeteryan kıyma ile doldurulur ve ayrıca fırında pişirilir. Kızarmış ve fırınlanmış sebze karışımı - kabak, patlıcan, biber ve soğan - ünlü Fransız yemeği ratatouille yapar. Sağlıklı bir diyet için kabak çubukları uygundur. Onlar için ihtiyacınız olacak:
- 2 genç kabak;
- 1 yumurta akı;
- ¼ bardak süt;
- ½ su bardağı rendelenmiş Parmesan;
- ½ su bardağı ekmek kırıntısı.
Yıkanmış ve kurutulmuş kabakları, patates kızartması gibi, yaklaşık 3 santimetre uzunluğunda ve 1 santimetre genişliğinde "çubuklar" ile uzunlamasına kesin. Yumurta beyazını sütle çırpın, peynir ve galeta unu ekleyin. Bir fırın tepsisini fırın parşömeniyle hizalayın. Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. Her bir kabak lokmasını süt ve yumurta karışımına batırın ve hazırlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 20-25 dakika pişirin. Kalın yoğurt ile servis yapın.
İnce çiğ dilimleri sirke sosuyla servis ederek çiğ kabaktan sebzeli carpaccio yapabilirsiniz.
haşlanmış kabak
Kabak içinde çok fazla sıvı var, bu yüzden onları ya buharda ya da çok az sıvıda pişirmelisiniz. Kabaktan "erişte" yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kabak bir sebze soyucu ile uzun şeritler halinde uzunlamasına kesilir. Ve tuzlu suda birkaç dakika kaynatılır. Bu "erişte" bir macuna veya onunla birlikte sıcak bir salataya konabilir.
