Et döş birçok ülkenin mutfağında popülerdir. Bu ürün, özellikle soğuk iklime sahip yerlerde yaygındır, çünkü döş içeren herhangi bir yemek mükemmel doygunluk sağlar. Brisket çorbaları bir istisna değildir.
Etleri uzun süre pişirmek zorunda kalmadığınız için döş çorbası hazırlamak hızlı ve kolaydır. Bu durumda, et suyu füme notalar nedeniyle kokulu ve iştah açıcı olacaktır.
Etli bezelye çorbası
Bu çorba inanılmaz derecede doyurucu ve zengin görünüyor: Bu, ısınmak istediğiniz soğuk mevsim için ideal bir yemek. Bezelye çorbası da iyidir çünkü buzdolabında 1-2 gün demlenirse daha da lezzetli olur.
İhtiyacın olacak:
- Füme döş - 200 gr;
- Kuru bezelye - 150 gr;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 kafa;
- rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
- Patates - 2 adet. orta boy;
- Tuz, karabiber tadı;
- Dereotu.
Adım adım yemek tarifi.
- Bezelyeleri yıkayıp suyunu ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. Gelecekteki yemeğin yoğunluğu su miktarına bağlıdır. Belirtilen miktarda içerik için en az 1,5 litre su alın: bu durumda çorba oldukça kalın, neredeyse püre haline gelecektir. Ne kadar çok su kullanırsanız çorba o kadar hafif olur. Pişirme süresi, tahılın işlenmesinin kalitesine bağlıdır. 40 dakika ile 1 saat arasında zamana güvenin. İdeal olarak, bezelye tamamen yumuşak ve tamamen yumuşak olmalıdır.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince doğrayın. Ayçiçek yağında altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Şehir hazır olmadan 15 dakika önce et suyuna ekleyin.
- Brisketi şeritler halinde kesin, sebze sosuyla birlikte et suyuna koyun.
- Tuz ve biber.
- Kıyılmış dereotu serperek servis yapın.
Bir somun ekmek içinde brisket çorbası
Bu çorba, Avrupa mutfağında son derece popüler ve haklı olarak öyle. Çok kalın, tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor ve ilginç bir sunum, sıradan bir öğle yemeğini restoran düzeyinde bir şölene dönüştürecek.
İhtiyacın olacak:
- Orta boy rulolar (somunlar) - 4 adet.
- İşlenmiş peynir - 350 gr;
- Brisket - 350 gr;
- Patates - 2 adet;
- soğan - 1 kafa;
- Küçük sebze - 1 yemek kaşığı;
- Sarımsak - 3 diş;
- Yarı sert rendelenmiş peynir - 150 gr;
- Et suyu veya su - 1 litre;
- Tatmak için biber ve tuz.
Adım adım yemek tarifi.
- Biftekleri şeritler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Kızartmadan bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar soteleyin.
- Et suyunu kaynatın, işlenmiş peyniri çözün, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Patatesleri küçük küpler halinde kesin, et suyu ile doldurun.
- Etleri soğan ve sarımsakla birlikte 3 dakika yumuşayana kadar ekleyin.
- Kırıntıyı rulodan çıkarın, üst tabakayı kesin ve kabuğa zarar vermeyin. Fırını 150 dereceye ısıtın, ruloları 10 dakika koyun, böylece biraz kururlar. Bu şekilde şeklini daha iyi koruyacaklar ve çorbadan ekşimeyecekler.
- Somunları fırından çıkarın, çorbayı üzerlerine 1 cm boşluk bırakarak dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.
- Bu çorba uzun süreli saklamaya tabi değildir, bu nedenle yemek hemen servis edilmelidir.
Etli Solyanka
Az yağlı füme etler suyu "boş" hale getirdiğinden, en lezzetli hodgepodge döş ile elde edilir. Zengin bir çorba için, hem et hem de yağdan oluşan iyi bir tabakaya sahip bir döş eti seçmek daha iyidir.
İhtiyacın olacak:
- Füme döş - 300 gr;
- Füme et veya sosis - 200 gr;
- Salamura mantar - 150 gr;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- Zeytin - 150 gr;
- Salatalık turşusu - 150 gr;
- soğan - 1 kafa;
- Patates - 2 adet;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- Kurutulmuş yeşillikler, tuz, karabiber tadı
- pansuman için ekşi krema;
- Limon - birkaç dilim.
Adım adım yemek tarifi.
- Brisketi ve füme etlerin geri kalanını küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı doğra. Domates salçası ile kaynatın. Gerektiği kadar zeytinyağı ekleyin. Soğanlar pembeleşince kıyılmış brisketi ekleyin ve sürekli karıştırarak altın kahverengi olana kadar kaynatmaya devam edin.
- Suyu veya suyu kaynatın. Benzin istasyonu indir.
- Patatesleri soyun, büyük şeritler halinde doğrayın, çorbaya koyun.
- Zeytinleri halkalar, salatalıkları küpler, mantarları küçük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri yumuşayana kadar 5 dakika çorbaya ekleyin.
- Tuzla baharatlayın, tadına baharat ekleyin, doğranmış otlar serpin.
- Servis yapmadan önce bir dilim limon ve 1/2 yemek kaşığı yerleştirin. Ekşi krema.
Füme et, kuru erik ve fasulye ile borş çorbası
Klasik pancar çorbasından biraz sıkıldıysanız, bu popüler çorbanın bu çeşidi ile ailenizi memnun edebilirsiniz. Bu pancar çorbasındaki çorba, klasik versiyondaki kadar "ağır" değildir, çorbanın kendisi besleyici kalır ve ilginç tat notları kazanır.
İhtiyacın olacak:
- Füme döş - 300 gr;
- Beyaz lahana - 150 gr;
- Orta boy pancar - 1 adet;
- Konserve fasulye - 1 kutu;
- Çekirdeksiz kuru erik - 70 g;
- Kereviz (yaprakları) - küçük bir demet;
- Patates - 2-3 adet;
- Büyük domates - 1 adet;
- soğan - 1/2 kafa;
- Küçük havuçlar - 1 adet;
- Karabiber
- Tatmak için tuz;
- Defne yaprağı.
Adım adım yemek tarifi.
- Brisketi 5-7 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Sıcak bir tavada hafif altın rengi olana kadar birkaç saniye kızartın. Bu, et suyunun et suyunda kaynamasını önlemeye yardımcı olacaktır.
- Havuç ve pancarları rendeleyin.
- Pansuman hazırlayın. Bunu yapmak için domates haşlanmalı, soyulmalı ve ince doğranmış olmalıdır. Zeytinyağında domates, soğan, pancar, havuç kızartın.
- Sarımsakları ince doğrayın.
- Bir tencereye 2/3 su dökün, kaynatın.
- Kızarmış et, sarımsak ve defne yaprağını bir tencereye koyun. Tuz. Karabiber ekleyin.
- Sosu bir tencereye koyun ve kaynatın.
- Patatesleri küpler halinde kesin. Aynı zamanda pancar çorbası koyun - lahana. 10-15 dakika pişirin.
- Kuru erik şeritler halinde ince doğrayın, yumuşayana kadar 5 dakika çorbaya koyun.
- Konserve fasulyelerin suyunu süzün ve yumuşayana kadar 2 dakika çorbaya koyun.
- Üzerini örtüp 20-30 dakika demlenmesine izin verin.
Servis yapmadan önce, her porsiyona ekşi krema ekleyin, taze kereviz serpin.
Asya etli çorba
Kokulu bir et suyunun hazırlanması için temel olarak brisket, sadece tadı için değil. Bu ürün, ilk kursu mümkün olan en kısa sürede hazırlamanızı sağlar. Asya mutfağında, pişirme hızı çok takdir edilmektedir, bu nedenle bu tarif, ocakta çok fazla zaman harcamamayı tercih edenlere kesinlikle hitap edecek ve aynı zamanda sonunda ilginç bir yemek elde edecek.
İhtiyacın olacak.
- Sebze suyu (veya su) - 2 l;
- Shiitake mantarları (petrol ile değiştirilebilir) - 200 gr;
- Cam erişte - 50 gr;
- soya sosu - yemek kaşığı;
- Miso ezmesi - 1 çay kaşığı;
- Yeşil bezelye - 3 yemek kaşığı;
- taze zencefil - 20 gr;
- Sarımsak - 1 diş;
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Beyaz kızarmış susam tohumları - 1 çay kaşığı;
- Haşlanmış tavuk yumurtası - 1 adet.
Adım adım yemek tarifi.
- Sebze suyunu veya suyu kaynatın.
- Biftekleri şeritler halinde kesin.
- Zencefil kökünü soyun, mümkün olan en ince yuvarlak dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları ince doğrayın.
- Sıcak bir tavaya zeytinyağını dökün. Çabuk (1-2 dakikayı geçmeyecek şekilde) Üzerine döş, zencefil ve sarımsağı kızartın.
- Kaynayan suya döş, zencefil ve sarımsağı atın.
- Tam oraya erişte, mantar ve bezelye ekleyin. Soya sosuna dökün ve miso ezmesi ekleyin. En fazla 5 dakika pişirin.
- Porsiyonlara dökün, her birine haşlanmış yumurta dilimleri koyun, kızarmış susam serpin.
