Sofra tuzu olmadan yemek pişirmeyi hayal etmek zor. Bu mineral ayrıca daha bilimsel bir isme sahiptir - halit. Böyle bir taş insan tarafından uzun zamandır bilinmektedir ve yiyeceklere özel bir tat vermek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Halitten elde edilen sofra tuzu, vücuttaki metabolik süreçlerde aktif olarak yer alır.
Halit, yaygın olarak yenen en yaygın sofra tuzudur. Bu değerli ve faydalı mineral çok eski zamanlardan beri biliniyor, bu nedenle onu kimin ve ne zaman keşfettiğini söylemek yanlış olur. Tuz tüketme alışkanlığı binlerce yıl önce ortaya çıktı ve modern insanlık tarafından uzak atalardan miras kaldı. İlkel insan, belki de, orman hayvanları tarafından aktif olarak ziyafet çeken halit yataklarına dikkat etti.
Sofra tuzu, yalnızca çok çeşitli günlük yemeklerin hazırlanmasında vazgeçilmez bir özellik haline gelmekle kalmamış, aynı zamanda gıdaları korumak için yaygın ve başarılı bir şekilde kullanılmaktadır.
Doğada yaygın olarak bulunan halite her yerde bulunmaz. Genellikle bu maddenin tortuları tortularda yoğunlaşır. Belirli bir alanda halit konsantrasyonu, bu doğal kaynak bakımından zengin bölgeleri kontrol etmeye çalışanlar arasındaki rekabet için bir ön koşuldu. İnsanlık tarihinde halit taşının çok değerli olduğu ve hatta bazen yetersiz kaldığı bir dönem olmuştur.
Halit kaynağı sadece doğal tortular değildir. İnsanlar bu minerali doğal çözeltilerden çıkarmayı öğrendiler. Sofra tuzu, denizlerin ve okyanusların sularında, tuz göllerinde çözünmüş halde bulunur. Mineral adının geldiği eski Yunanca gallos teriminin bir zamanlar sadece tuz değil, aynı zamanda deniz anlamına gelmesi de karakteristiktir. "Halite" adı, 19. yüzyılın ortalarında bilime yerleşmiştir.
Antik Yunan tarihçileri, ev ihtiyaçları için tuz elde etmenin oldukça basit birkaç yolunu tanımladılar. Ancak sadece iki yüzyıl önce, bilim adamları kimyasal bileşimini doğru bir şekilde belirlediler, kristal yapısını ve karakteristik özelliklerini tanımladılar. Geçen bir buçuk yüzyıl boyunca, halitin tüketici özelliklerini artıran sofra tuzunun çıkarılması ve müteakip işlenmesi için yöntemler yelpazesi genişledi.
Halit'in en kaliteli örnekleri renksiz, şeffaf ve bir küpü andıran düzenli kristaller şeklindedir. Halit kristaline yandan bakarsanız, camınkine benzer karakteristik bir yansıma görebilirsiniz. Bununla birlikte, bazen mineral pigmentli olabilir. Bu, haliti sarımsı, gri ve hatta kahverengi renklendiren küçük doğal kapanımlarla kolaylaştırılır.
Pembemsi veya mavimsi bir renk tonu halit daha az yaygındır. Bu renkler mineralin yapısındaki kusurlardan kaynaklanmaktadır.
Halitin en değerli özelliklerinden biri, sıcaklıktan bağımsız olarak suda mükemmel şekilde çözünmesidir. Bu özellik sofra tuzunu diğer benzer bileşiklerden ayırır ve maddenin doğal tuzlu sulardan kristalleşmesi sırasında halitin diğer tuzlardan ayrılmasını sağlar. Acı bir tada sahip olmayan karakteristik tuzlu tat, memeliler için bir tür indikatör görevi görür ve yiyeceklerde sodyum klorürün varlığına işaret eder. Bu mineral, metabolizmanın bozulabileceği vücuttaki tuz dengesini düzenlemede önemli bir işlevi yerine getirdiği için diyette vazgeçilmezdir.
