Nacho cipsleri, 1943'te icat edilen ulusal bir Meksika yemeğidir. Cipsler üçgen şeklindedir ve çeşitli soslar, eritilmiş peynir, acı biber, salata vb. ile servis edilir. Evde cips yapmak kolaydır. Ana koşul, gerçek cipslerin hazırlanmasında sadece mısır ununun kullanılmasıdır.
Dört porsiyon için malzemeler:
- Mısır unu 450-500 gr;
- Su 250-280 ml;
- Ayçiçek yağı 400-450 ml;
- Öğütülmüş kırmızı biber ve karabiber 5 gr;
- Tatmak için tuz ve tarçın.
Hazırlık:
Mısır unu geniş, derin bir kaseye bir elek ile eleyin. Sıcak su ekleyip hamuru yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında kırmızı biber, karabiber, tarçın ve tuzu ekleyin. Ardından 25-30 ml ayçiçek yağı ekleyin. Hamurun elinize yapışmaması için iyice yoğurun.
Elde edilen hamuru aynı boyutta 6-7 cm çapında toplara bölün, topları iki adet parşömen kağıdı arasında merdane ile yuvarlayın. Hamurun yapışmaması için kağıdı hafifçe un serpin. 2-3 mm kalınlığında bir kek almalısınız. Tortilla bir tavada her iki tarafta 30 saniye hafifçe kızartılır. Keskin bir bıçak veya pizza rulosu kullanarak pastayı 8 eşit parçaya kesin.
Derin bir tencereye veya fritöze ayçiçek yağı dökülür ve 180 dereceye kadar ısıtılır. Bir kıyılmış cips, 40-50 saniye kaynayan yağa hafifçe batırılır. Talaşların birbirine yapışmaması için sürekli karıştırılması ve 8-10 adetten fazla atılmaması gerekmektedir. Altın ve gevrek cipsleriniz olmalı.
Fazla yağı emmek için bitmiş cipsleri kağıt havluların üzerine yayın.
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, kızarmış cipsleri yayın. Her üçgene doğranmış biber, rendelenmiş peynir ve biraz kalın ekşi krema koyun. Fırını 180 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini 3-4 dakika yerleştirin.
Nacho cipsleri hazır.
Geleneksel olarak, Meksika cipsleri peynir veya Guacamole sosuyla servis edilir.
Peynir sosu
Malzemeler:
- Tereyağı 130-150 gr;
- Çedar peyniri 500 gr;
- Ekşi krema %20 250-270 gr;
- Öğütülmüş acı biber 5 gr;
Hazırlık:
Tereyağını bir su banyosunda eritin. Peynir ince bir rende üzerine rendelenir ve tereyağı ile birleştirilir. Kütleyi küçük bir ateşe koyun ve sürekli karıştırın. Peynir erimeli. Kütlenin kaynamasına izin vermeyin. Peynir eridikten sonra ekşi kremayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, böylece kütle homojen hale gelir ve topaklar olmaz. Pul biber ekleyip ocaktan alın. Sosu oda sıcaklığına soğutun ve bir tencereye dökün.
Guakamole sosu
Malzemeler:
- Orta boy avokado 1 adet;
- Kiraz domates 4 adet;
- Soğan 1 adet;
- Limon veya limon ½ adet;
- Acı kırmızı biber 1 adet;
- Sarımsak 1 diş;
- Salantro 3 dal;
- Tatmak için tuz.
Hazırlık:
Avokadoyu yıkayın, ikiye bölün, çekirdeğini ve posasını çıkarın. Hamuru bir çatalla ezin ve limon veya limon suyu ekleyin.
Kırmızı biberi soyun, yıkayın ve kurulayın. Sonrasında ince ince doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın.
Avokado posası biber, soğan, sarımsak ve doğranmış kişniş ile birleştirilir. Tatmak için tuz eklenir.
Domatesler yıkanır, ince doğranır ve avokado karışımıyla iyice karıştırılır.
Sos hazır.
Ortadaki büyük bir tabağa bir sos teknesi koyun ve cipsleri yerleştirin. Yemek masaya servis edilir.
