Mantar mevsiminin kısa bir döneminde, doğanın bu armağanlarından mümkün olduğunca çok stok yapmak istersiniz. Kışın tuzlanmış, salamura ve dondurulmuş mantarlar tadı ve aromasıyla sizi memnun edecek. Kurutulmuş mantarlar 3 yıla kadar saklanabilir. Doğru, iyi bir ev hanımı ile çok uzun süre yalan söylemezler, çünkü bu aromatik üründen çok sayıda yemek hazırlanabilir.
Bu gerekli
- - mantarlar
- - ocaktan fırın tepsisi
- - plastik tepsi
- - parşömen
- - kanvas veya kalın pamuk ipliği
- - kalın yama iğnesi
- - gazlı bez
Talimatlar
Aşama 1
Mantarları türlerine göre sıralayın. Hepsinin kurutma için uygun olmadığını belirtmekte fayda var. Çoğu zaman, boru şeklindeki mantarlar evde kurutulur. Acılık genellikle lamellerde bulunur ve kurutulduğunda kaybolmaz. Bal mantarları bir istisna olabilir, acılık içermezler. Beyaz, boletus, boletus, boletus, ayrıca morel ve dikişler kurutma için iyidir. Bazı mantarlar kurutulduğunda tadı önemli ölçüde iyileşir. Her şeyden önce, bu porcini mantarları için geçerlidir.
Adım 2
Mantarlardaki kirleri çıkarın. Kurutma amaçlı mantarlar yıkanamaz, iğne, yosun ve diğer kirleri bir bezle silkelemek yeterlidir. Küçük olanlar bütün olarak kurutulur ve büyük olanlar küçük parçalar halinde kesilir. Büyük bacaklar 2-3 santimetre genişliğinde tekerleklere ayrılmıştır.
Aşama 3
Mantarları parşömen kaplı tepsilere yerleştirin. Aralarındaki mesafe serbest hava sirkülasyonu için yeterli olmalıdır. Tepsileri balkonunuza veya sundurmanıza yerleştirin. Kurutulmuş mantarların hazır olup olmadığı oldukça basit bir şekilde belirlenir: eğer büküldüğünde kapak elastikiyetini korursa, ancak çaba ile kırılırsa, mantarları saklama zamanı gelmiştir. Küçük mantarlar veya ince doğranmış kapaklar daha hızlı kurur, kurutmamak ve zamanında çıkarmamak önemlidir.
4. Adım
Kalın bir pamuk ipliği ve büyük bir yama iğnesi kullanın. Küçük mantarları kapağın ortasından delin ve tüm ipliğin uzunluğu boyunca tek tek dağıtın. Bu mantar boncukları doğrudan güneşte kurutulabilir. Aralarında kısa bir mesafe bağlayın ve toz ve sinekleri uzak tutmak için bir parça gazlı bezle örtün.
Adım 5
Mantarları kağıda yayın ve güneşte biraz kurumaya bırakın. Daha sonra parşömenle kaplı bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Fırın tepsisini önceden 60-70 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Bu yöntem mantarları kurutmak için idealdir. Kuruduklarında hemen çıkarılır ve depolamaya hazırlanır.
