Bıldırcın eti, hassas bir tada sahip bir diyet ürünüdür. Besin özellikleri açısından tavşan ve tavuk etini geride bırakır. Pişirme süresini hızlandırmak için bıldırcını fırında pişirmeyi deneyin.
Yemek pişirmek için kaliteli bir ürün satın alın. Seçim yaparken kokuya dikkat edin, karkaslar hoş olmayan kokmamalıdır. Ete parmağınızla bastırın, elastik olmalı ve bu yerde oluşan delik hızla kaybolacaktır. Patates ile pişmiş bıldırcın hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- bıldırcın - 4 karkas;
- patates - 4 adet;
- soğan - 1 adet;
- 0, 5 yemek kaşığı. su veya et suyu;
- biber, tuz, bitki. tatmak için yağ.
Bıldırcın karkaslarını yıkayın, kurutun. Tuz ve biberi birleştirin, bıldırcın karışımıyla dışını ve içini ovalayın. Patatesleri ve soğanları soyup ince dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın, üzerine patates dilimlerini ve soğan halkalarını yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin, bıldırcınları dizin, üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Fırını 200 ° C'ye ısıtın, patatesleri ve bıldırcınları 35-40 dakika yerleştirin. Pişirme sürecinde, her iki tarafta altın bir kabuk oluşacak şekilde karkas döndürülmelidir.
Bıldırcını pişirme sırasında zaman zaman elde edilen meyve suyuyla sulayın.
Pastırma pişmiş bıldırcın yapın. Ürün:% s:
- bıldırcın karkasları;
- domuz pastırması;
- Sarımsak;
- tahliye. Tereyağı;
- Biberiye;
- Kişniş;
- tuz biber.
Bıldırcın karkaslarını tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Yumuşatılmış tereyağını doğranmış sarımsak ve otlar ile birleştirin. Karnına 1 çay kaşığı koyun. yağ karışımı. Bacakları ve kanatları pişirme ipliği ile bağlayın, karkasları pastırma ile sarın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Çanağı önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 30 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce tüm mutfak ipliklerini çıkarın.
Manşonda pişirilen bıldırcınlar daha sulu.
Ürün:% s:
- bıldırcın karkasları;
- rast. Tereyağı;
- kırmızı ve karabiber;
- limon suyu;
- tuz.
Bıldırcını durulayın ve kurulayın. Göğüsleri kesin ve karkasları tütün tavuğu ile aynı şekilde açın. Bitkisel yağı tuz, baharat, limon suyu ile karıştırın. Bıldırcını marine ile fırçalayın ve 2 saat bekletin. Sonra onları bir kavurma kovanına koyun, 2-3 yemek kaşığı dökün. su, önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 50 dakika koyun.
Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce bıldırcınları çıkarın, manşonunu kesin ve tekrar fırına verin. Karkaslarda kırmızı bir kabuk görünecektir. Bitmiş bıldırcınları bir tabağa koyun, doğranmış sebzeler ve otlar ile süsleyin.
Enfes bir yemek hazırlayın - üzümle pişmiş bıldırcın.
Ürün:% s:
- bıldırcın karkasları - 6 adet;
- üzüm (beyaz veya kırmızı) - küçük bir demet;
- limon - 1 adet;
- zeytin yağı;
- Biberiye;
- öğütülmüş biber, tuz - tatmak.
Karkasları hazırlayın: yıkayın ve kurutun. Bacakları iplerle bağlayın, bıldırcınları tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Üzümleri ortadan ikiye kesin. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın, altına üzümleri, üstüne bıldırcınları yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağı sürün ve kuru biberiye serpin. İstenirse karkasların üzerine tavuk suyu dökebilirsiniz. Çanağı önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yumuşayana kadar pişirin. Karkasları biraz soğutun, ipleri çıkarın, bıldırcınları bir tabağa koyun, et suyunu dökün ve limon dilimleriyle süsleyin.
