Bu lezzetli vejetaryen pirzola badem ve bulguru sayesinde harika bir dokuya sahip. Karım, ona ilk denemeyi yaptığım anda onlara aşık oldu. Belki ruh eşini de şaşırtabilirsin?
Bu gerekli
- ¼ su bardağı ince bulgur
- ½ su bardağı kavrulmuş badem
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 gram doğranmış taze mantar, dörde bölünmüş
- 2 büyük diş sarımsak
- 1 çay kaşığı taze kekik yaprağı
- bir demet ıspanak
- 1 yumurta
- Tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı kuru beyaz şarap (isteğe bağlı)
- Seçtiğiniz tam tahıllı çörekler
Talimatlar
Aşama 1
Arzu edilirse bulguru biraz tuzlu bir kaba koyun. Yarım su bardağı sıcak su dökün ve 20-25 dakika, suyunun çoğu emilip bulgur yumuşayana kadar bekletin. Suyu bir süzgeçten süzün ve mısır gevreğini sıkın.
Adım 2
Bu arada bademleri öğütmek için bir mutfak robotu kullanın.
Aşama 3
Orta ila yüksek ısıda büyük bir ağır tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın ve mantar ekleyin. Yumuşamaya ve "terlemeye" başladıklarında orta ateşi açın ve sık sık karıştırarak mantarlar yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
4. Adım
Sarımsak, kekik, tuz, karabiber ve beyaz şarabı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, tavada sıvı kalmayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edin. Isıdan çıkarın, mutfak robotuna aktarın ve çok ince bir öğütmeye kadar öğütün.
Adım 5
Tavayı ısıya döndürün ve bir avuç ıspanakta karıştırın. Kuruyana kadar pişirin ve ocaktan alın. Bir kevgir içine dökün ve fazla suyu bir kaşığın tersiyle sıkın. Ispanağı bir mutfak robotuna ekleyin ve tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar mantarları ve bademleri karıştırın.
6. Adım
Karışımı bir kaba aktarın, bulgur ve yumurtayı (kullanılıyorsa) ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Köfteleri şekillendirin. Vaktiniz varsa üzerini kapatıp 1-2 saat buzdolabında bekletin ki kızartma işlemi sırasında köfteleriniz daha az dağılsın.
7. Adım
Kalan yağı büyük bir ağır tavada veya tavada orta ateşte ısıtın ve köfteleri her iki tarafta 3'er dakika soteleyin ve çok nazikçe çevirin. Dağılırlarsa endişelenmeyin; sadece onları bir araya getirin. Ofset spatula onları ters çevirmek için iyidir ve köfteleri tavadan çıkardığınızda alt topuzu köftenin üzerine koyup spatulayı köftenin altından geçirip çöreği alıp ters çevirirseniz yardımcı olur. Dilediğiniz baharatlarla servis edin.
8. Adım
Afiyet olsun!
Dürüst olmak gerekirse, bu tarifi öğrendiğimde beni bu kadar bağlayacağını düşünmemiştim. Ama bir kez denediğimizde, bütün akşamı ne kadar harika oldukları hakkında konuşarak geçirdik)
