Tavuk suyunun kendisi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir ilk yemektir, ciddi bir hastalıktan kurtulan insanlara verilmesi tavsiye edilir. Ayrıca, çok çeşitli çorbaların temelini oluşturarak onlara baştan çıkarıcı bir tat ve aroma verir. Bu nedenle, böyle bir suyu opak kaynatarak ve yemeği daha az iştah açıcı hale getirerek bozmamak önemlidir.
Pişirmeden önce tavuk karkaslarının işlenmesi
Tavuk karkası donmuşsa, önce akşam buzdolabının alt rafına yerleştirilerek veya sabah 2-3 saat oda sıcaklığında bekletilerek buzu çözülmelidir. Soğutulmuş veya çözülmüş tavuğu bir kap soğuk suyla iyice durulayın, özellikle içini iyice yıkayın.
Et suyunun kaynatılacağı tencere yeterince büyükse, tavuğu kesmenize gerek yoktur, aksi takdirde karkası yarıya veya dörde bölün ve küçük kemik parçalarını çıkarmak için tekrar durulayın. Tavuk parçalarını veya bütün karkası bir tencereye koyun ve 1-2 parmak kaplayacak şekilde soğuk su ile örtün.
Tavuk suyu nasıl düzgün pişirilir
Tencereyi ocağa koyun ve altını açın. Küçük bir soğanı ve havucu soyun. Soğanı kesmenize gerek yok, havuçları 2-3 parçaya bölebilirsiniz. Sobaya çok dikkat edin, tenceredeki suyun kaynamaya başladığı anı kaçırmamalısınız. Bunun yakında olacağını görür görmez, normal bir kaşıkla veya delikli bir kaşıkla kendinizi silahlandırın, bir fincan tabağı alın ve ortaya çıkan köpüğü çıkarmaya başlayın. Çok iyi yapmıyorsanız, yangın biraz azaltılabilir.
Tadı zaten yeterince iyi olduğu için defne yaprağı dışında tavuk suyuna baharat eklenmesi önerilmez.
Et suyu güçlü bir şekilde kaynamak üzereyken, tüm köpük çıkarılmalıdır. Berrak et suyunu kaynatmanın sırrı, sıvının tüm pişirme işlemi boyunca kaynamasını engellemektir. Bu nedenle ısıyı en aza indirin, kaynatma işlemini durdurun ve soğanları ve havuçları bir tencereye koyun.
Et suyunu tuzlayın, ancak aşırıya kaçmamak için normlara göre değil, çünkü pişirme işlemi sırasında kapağın altında bile hafifçe kaynayacaktır. Kaynama olmadığından emin olun, ancak et suyunun kaynadığı fark edildi. Tencereyi bir kapakla kapatın ve ocakta bir kenara koyun.
Tavuk suyunu biraz daha doyurucu hale getirmek için, pişirme bitmeden et suyuna kuru ev yapımı erişte veya erişte ekleyin.
Düşük ısıda, et suyu pişirmek için tasarlanmış ve bir kümes hayvanı çiftliğinde yetiştirilen tavuk 1 saat içinde pişirilir. Ev yapımı tavuğun pişirilmesi daha uzun sürebilir, hazır olup olmadığını etin hassasiyet derecesine göre belirler, kemiklerin gerisinde kalmaya başlamalıdır. Bir tencereye birkaç lavrushka yaprağı koyun, suyu ocakta 10 dakika daha tutun, sonra çıkarın. Lezzetli, zengin, güzel ve şeffaf et suyunuz hazır.
