Solyanka, sıcak baharatlar ve otlar içeren bir çorba olan Rus mutfağının bir yemeğidir. Tabanı tuzlu-ekşi-keskin bir tada sahiptir. Rus mutfağında aynı adı taşıyan başka bir yemek daha var; haşlanmış lahana, et, mantar veya balıktan hazırlanır.
Limonlu ve füme etli bir hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- su - 1 l;
- füme et - 300 gr;
- limon - 2 adet;
- salça - 80 gr;
- zeytin - 300 gr;
- haşlanmış patates - 2 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- baharatlar, tuz, otlar - tatmak.
Füme etleri küp, zeytinleri dilimler halinde kesin. Haşlanmış patatesleri de soyun ve küp küp doğrayın. Frenk soğanı bir presten geçirin, domates salçası ve taze sıkılmış limon suyu ile karıştırın. Baharatları sosa ekleyin ve karıştırın. Bir tencereye su dökün ve kaynatın, ardından zeytin, patates ve füme etleri ekleyin. Sosu dökün ve 10 dakika pişirin. Çanak hazır.
Servis yapmadan önce, hodgepodge'u otlar ve ekşi krema ile baharatlayın.
"Aile" hodgepodge'u tuzlu limonlarla pişirmeye çalışın.
Ürün:% s:
- tavuk - 500 gr;
- füme jambon - 150 gr;
- karbonat - 150 gr;
- av sosisleri - 4 adet;
- tuzlu limonlar - 0,5 adet;
- patates - 4 adet;
- domates - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- salatalık turşusu - 5 adet;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- havuç - 1 adet;
- pırasa - 1 adet;
- zeytin veya kapari - tatmak;
- tuz, karabiber - tatmak;
- Ekşi krema.
Tavuğu yıkayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün, ocağa koyun ve yarım saat kaynattıktan sonra pişirin. Sonra eti çıkarın. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pırasaları ince halkalar halinde kesin. Domatesleri haşlayın, soyun ve küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun, doğrayın. Soğanları zeytinyağında kızartın, domatesleri, havuçları, sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Domates salçası ekleyin ve bir dakika sonra ince dilimlenmiş tuzlu limonları ekleyin. Karışımı 1 dakika pişirin. Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve et suyuna ekleyin. Jambonu, pirzola ve sosisleri çubuk veya küp şeklinde kesin. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve füme etlerle birlikte et suyuna koyun. Patatesler pişince kızartmayı, tuzu, karabiberi, kuşbaşı doğranmış tavukları ekleyip, köfteyi 2-3 dakika çok kısık ateşte pişirin. Bitmiş yemeği 15 dakika bekletin. Servis yapmadan önce zevkinize göre doğranmış kapari veya zeytin, otlar, ekşi krema ekleyin.
Hodgepodge'da ne kadar füme et olursa, yemek o kadar lezzetli olur.
Limonlu Solyanka et suyunda pişirilebilir.
Ürün:% s:
- et suyu için kemikler - 250 g;
- et - 100 gr;
- jambon - 50 gr
- soğan - 4 adet;
- turşu - 5 adet;
- zeytin ve zeytin - 10 adet;
- sosis - tatmak;
- limon - 1 adet;
- ekşi krema - tatmak;
- tuz, karabiber, otlar - tatmak.
Kemikleri ve etleri bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün ve suyu kaynatın. Eti çıkarın ve küpler halinde kesin. Daha sonra soğanları soyun ve ince doğrayın, biraz et suyunda saklayın. Domates salçası ekleyin ve 5-8 dakika pişirin. Turşuları şeritler halinde, zeytinleri dilimler halinde, sosisleri küpler halinde kesin. Kaynayan et suyuna sotelenmiş soğan, zeytin, salatalık, et, sucuk ve baharatları ekleyin, taze sıkılmış limon suyunu dökün. Hodgepodge'u 5-10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda gerekirse tuz ekleyin. Servis yaparken, hodgepodge'u ekşi krema ile baharatlayın, doğranmış zeytinleri, otları ekleyin.
