Patlıcan reçeli harika bir tada sahiptir. Çay içmek için servis edilebilecek gerçek bir inceliktir. Böyle bir reçel yapmanın birkaç yolu vardır.
Kokulu patlıcan reçeli
Reçel yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- şeker - 2,4 kg;
- vanilin - 5 gr;
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- patlıcan - 24 adet. küçük boy;
- su - 14 bardak.
Patlıcanlar olgun, taze ve sağlam olmalıdır. Sebzeleri alın, iyice yıkayın, soyun ve saplarını çıkarın. Her sebzeyi uzunlamasına dilimleyin. Yarımları çatalla birkaç yerinden delin. Hazırlanan tüm patlıcanları 30 dakika buzdolabına koyun, kapağın altında su bulunan bir kapta sakladığınızdan emin olun, sonra kararmazlar.
Kabartma tozunu bir bardak kaynamış suda eritin ve ardından soğuk sıvıyla (7 bardak su) karıştırın. Patlıcanları bu solüsyona koyun, tekrar örtün ve oda sıcaklığında 6 saat bekletin. Sebzeleri çıkarın ve akan su altında birkaç kez durulayın.
1, 2 kg toz şekeri reçel kaynatmak için bir kaba dökün, 6 bardak su dökün ve 10-14 dakika kısık ateşte koyun. Şurup biraz kaynayıp kaynadığında, yıkanmış tüm sebzeler içine daldırılmalıdır. 15 dakika içinde, ancak orta ateşte tutulmaları gerekir ve daha sonra tüm bunlar 12 saat demlenmeye bırakılır.
Reçeli tekrar ocak gözüne koyun ve kalan şekeri üzerine ekleyin. Kaynatın ve yaklaşık 3 saat kısık ateşte pişirin. Bu süre dolmadan birkaç dakika önce vanilin ekleyin.
Sıkışmayı ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu sırada kavanozları ve kapakları sterilize etmeye başlayın. Hazır olduklarında patlıcan ikramlarını yuvarlamaya başlayabilirsiniz.
Baharatlı patlıcan reçeli
Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- su - 1,5 l;
- soda - 1 çay kaşığı;
- tarçın - 8 gr;
- kakule taneleri - 4 adet;
- şeker - 1,5 kg;
- patlıcan - 1 kg.
Küçük patlıcanları alın, yıkayın, soyun ve soyun. Bir kaba 500 ml su dökün ve içinde kabartma tozu seyreltin. Sebzeleri hazırlanan çözeltiye aktarın ve 40 dakika bekletin. Sonra onları iyice durulayın.
Ateşe su koyun ve kaynatın. Hazırlanan patlıcanı oraya daldırın ve 5 dakika pişirin. Süzün ve sebzeleri soğumaya bırakın. Bu arada şurubu hazırlamaya başlayın. 400 ml suyu kaynatın ve oradaki tüm şekeri ekleyin. Hepsini 35 dakika kaynatın.
Hazırladığınız şerbeti patlıcanın üzerine dökün ve 2 saat bekletin. Sonra onları ateşe koyun ve yumuşayana kadar kaynatmaya başlayın. Bu sırada gazlı bez torba alıp içine baharat koymak ve ardından reçelli bir kaba indirmek zorunludur. Bittiğinde kakule ve tarçın çekilir ve şerbet kavanozlara dökülür ve sarılır.
