Mağazada zaten soyulmuş ve içi oyulmuş bir kuş satın almaktan oyun almak çok daha zor olmasına rağmen, onu pişirmek hiç de zor değil. Ancak lezzet açısından, herhangi bir mağaza tavuğunu büyük ölçüde aşacaktır.
kiraz ile ördek
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- yaklaşık 2 kg ağırlığında bir ördek;
- 500 gr çekirdeksiz kiraz;
- 250 ml kırmızı şarap;
- baharatlar, tuz, karabiber - tatmak.
Soyulmuş ve içi temizlenmiş ördek karkasını yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve karabiber karışımıyla dışını ve içini ovun. Sarılmak film ile sarın, göğsü ve bacakları bir çatalla delin, 2-3 saat bekletin.
Fırın tepsisini folyo ile örtün, karkası üzerine yerleştirin. Fırını 180 ° C'ye ısıtın, fırın tepsisini oraya gönderin. Ördeği bu sıcaklıkta 1-1.5 saat pişirin, zaman zaman karkastan akan yağı dökün.
Karkas pişirilirken, çekirdeksiz vişnelerin üzerine şarap dökün. Baharat, tuz, karabiber ekleyin, birkaç dakika pişirin. Ördek tamamen pişmeden birkaç dakika önce fırından çıkarın, vişne sosunu dökün, tekrar fırına koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
Hazır olup olmadığını kontrol etmek için, delikten akan meyve suyu şeffafsa, karkası en kalın kısımda delin - ördeği alabilirsiniz. Fırına dayanıklı bir kaba aktarın. Kızartma sırasında çıkan suyu oraya dökün. Servis yaparken ördeği kirazlarla süsleyin.
Kiraz ve bal ile bıldırcın
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- 5 karkas bıldırcın;
- 200 gr çekirdeksiz kiraz;
- 1 yemek kaşığı bal;
- üst kabuğundan soyulmuş 2 baş sarımsak;
- tuz, karabiber, defne yaprağı.
Soyulmuş ve yıkanmış bıldırcın karkaslarını tuzlayıp biberleyin. Her birinin içine birkaç soyulmuş kiraz koyun, bacaklarınızı kalın bir iplik veya turnike ile bağlayın.
Bir tencereye 2/3 su bardağı sıcak su dökün, içinde bir yemek kaşığı bal eritin. Karışımı biraz ısıtın (kaynatmadan), kalan kirazları ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
Bıldırcınları bir dökme demir güveçte veya derin bir dökme demir tavada pişirmek daha iyidir, ancak başka herhangi bir pişirme kabı da işe yarayacaktır. Fırındaki sıcaklık yüksek olmalıdır - 240 ° C. Karkasları altın kahverengi olana kadar pişirin, eşit şekilde pişmeleri için zaman zaman ters çevirin. Kabuk göründüğü anda, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün. Bundan önce bıldırcın kalıbını çıkarın, kiraz-bal karışımını, sarımsağı dökün, kalıbı iki kat folyo ile örtün ve tekrar fırına gönderin. Yaklaşık bir saat daha pişirin.
