Dolguyu yerleştirmeden önce hamuru yağlamak için kullanılan çeşitli soslar pizzaya özel bir tat verir. Geleneksel pizza, baharatlı domates sosudur. Bu popüler yemeğin lezzetini tazelemek için daha yaratıcı pizza sosları kullanabilirsiniz.
Pizza için peynirli hardal sosu
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 4 tavuk yumurtası, 200 gr az yağlı ekşi krema, 100 gr sert peynir, 1 çay kaşığı kuru hardal tozu, 4. yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine bitkisel yağ, 2 çay kaşığı limon suyu, tuz ve karabiber tadında.
Yumurtaları bir torbada kaynatın: sarısının dışı sert, içi sıvı olmalıdır. Sarıları beyazlardan ayırın. Sosu yapmak için yumurta aklarını bir kenara koyun. Ve sarıları krema haline gelene kadar ezin. Sarısı öğütmeye devam ederek, onlara bitkisel yağ ekleyin. Yağ, her seferinde bir çorba kaşığı eklenmeli, her seferinde sarılara dikkatlice karıştırılmalıdır.
Sonra hardalı ekleyin ve sarısı kütlesini tekrar karıştırın. Bundan sonra, tıpkı bitkisel yağ gibi, yavaş yavaş sarılara ekşi krema ekleyin. Sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sosa limon suyu, karabiber ve tuz ekleyin, karıştırın. Peynir ekleneceği için sosu fazla tuzlamamak için daha az tuz koymakta fayda var.
Peyniri en ince rende üzerine rendeleyin ve her seferinde kütleyi iyice karıştırarak sosu porsiyonlara ekleyin. Sosu 3-5 dakika su banyosuna koyun, ancak kaynatmayın.
Sert peynir yerine mavi peynir kullanırsanız bu pizza sosu daha da sıra dışı bir tat alır. Limon suyu, elma sirkesi veya şarap sirkesi ile değiştirilebilir.
Kırmızı dolmalık biberli pizza sosu
Aşağıdaki yiyeceklere ihtiyacınız olacak: 4 büyük kırmızı dolmalık biber, 100 ml tavuk suyu, 1 çay kaşığı pul biber, birkaç dal taze fesleğen, tuz ve karabiber.
Biberleri bütün olarak pişirin. Biberler fırında 200 °C sıcaklıkta 15 dakika, mikrodalga fırında 8-10 dakika orta güçte pişirilir. Biberlerin üzerindeki ince filmi çıkarın ve tohumları çıkarın. Filmin çıkarılmasını kolaylaştırmak için acı biberleri 15-20 dakika plastik bir torbaya koyun.
Pişmiş biberleri, tavuk suyunu ve fesleğeni püre haline getirmek için bir blender kullanın. Sosa karabiber ve acı biber ekleyin, tadına tuz ekleyin. Sosu bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Sosu kalınlaşana kadar pişirin.
çikolatalı pizza sosu
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 250 ml süt, 5 çay kaşığı kakao tozu, 50 gr çikolata, 150 gr şeker, 2 tavuk sarısı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık likör.
Çikolatayı bir su banyosunda eritin. Süte kakao, şeker ve eritilmiş çikolatayı ekleyin, şekeri eritmek için karışımı iyice karıştırın. Sonra sosun içine çiğ tavuk sarısı ve likörü koyun, her şeyi karıştırın. Sosu bir su banyosuna koyun. Sosu, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırarak bir su banyosunda tutun. Pişirmenin sonunda sosa tereyağı ekleyin ve tekrar karıştırın.
