Mantarlı ve susamlı dana eti bir Çin yemeğidir. Mantar, susam, haşlanmış pirinç ve acı kırmızı biber ile birlikte baharatlı turşuya batırılmış ince kızarmış et parçaları sizi kayıtsız bırakmayacak.
Bu gerekli
-
- sığır filetosu - 500 gr;
- taze mantarlar - 150 gr;
- tatlı yeşil biber - 1 adet;
- acı kırmızı biber - 2 adet;
- susam tohumları - 2 yemek kaşığı. ben.;
- yeşil soğan - 50 gr;
- sebze yağı;
- yeşillik.
- Marine için:
- soya sosu - 1-2 yemek kaşığı. ben.;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı ben.;
- kuru kırmızı şarap - 2 yemek kaşığı. ben.;
- mısır nişastası - 1 yemek kaşığı ben.
Talimatlar
Aşama 1
Sığır filetosunu iyice durulayın ve kurulayın. Keskin bir bıçak kullanarak eti dikkatlice yaklaşık 4-5 milimetre kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
Adım 2
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak marineyi hazırlayın, dana etinin üzerine dökün, örtün ve tüm dilimler marine ile kaplanana kadar iyice çalkalayın. Bir kase eti en az 3 saat buzdolabına koyun.
Aşama 3
Sığır eti oda sıcaklığına ısınmak için pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarın.
4. Adım
Mantarları soyun, durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Yabani mantarları ve istiridye mantarlarını önceden kaynatın, petrolün buna ihtiyacı yoktur.
Adım 5
Yıkanmış ve kurutulmuş dolmalık biberleri uzun şeritler halinde kesin, sapını ve tohumlarını çıkarın. Sıcak kırmızı biberleri çekirdeklerinden ayırın ve ince halkalar halinde kesin.
6. Adım
Susam tohumlarını çok ısıtılmış bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın, süzün ve soğumaya bırakın.
7. Adım
Soğanı durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
8. Adım
Et dilimlerini marine etinden çıkarın ve sıvının boşalmasına izin verin - yine de ihtiyacınız var.
9. Adım
Kalın tabanlı bir tavayı ateşe koyun, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve iyice kızana kadar bekleyin. Susam tohumlarını kızarttığınız yağı alabilirsiniz - o zaman sadece çok fazla ısıtmanız gerekir.
Adım 10
Kızgın yağda dana dilimlerini iki tarafını da hızlıca kızartın ve ayrı bir kaba alın. Eti her iki tarafta 1 dakikadan fazla kızartmayın, aksi takdirde çok sert olur.
11. Adım
Daha sonra mantarları bir tencereye koyun ve orta ateşte 2-3 dakika kızartın, dolmalık biberleri ekleyin, 2-3 dakika daha kızartın, yeşil soğanları, ardından dana etini ekleyin, marine sosu dökün, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. dakika.
Adım 1/2
Sığır eti haşlanmış pirinçle servis yapın, kızarmış susam serpin ve taze otlar ile süsleyin.
