Tanıdık yemeklerin alışılmadık bir sunumuyla konukları şaşırtabilirsiniz. Örneğin, balık jölesi sadece kaselerde değil, kuşkonmaz ve zencefil ile süslenerek de servis edilebilir. Ve kutlamadan bir gün önce pişirmelisin.
Bu gerekli
- - 1 soğan;
- - 15 gr beyaz biber;
- - 100 gr yeşil bezelye;
- - 200 gr kral karides;
- - 1 kg levrek;
- - 7 bezelye karabiber;
- - 50 gr jelatin;
- - 120 gr yeşil kuşkonmaz;
- - 2 büyük limon;
- - 1 defne yaprağı;
- - 1 havuç;
- - 2 taze maydanoz kökü;
- - 75 gr taze zencefil kökü;
- - 50 gr zeytin;
- - 2 tavuk yumurtası;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kuşkonmazı iyice yıkayın, 3-4 parçaya bölün. Bir tencereye su dökün, parçaları içine daldırın, tuz. Orta ateşte 15 dakika kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine atın ve soğuk suyla durulayın.
Adım 2
Limonu yıkayın, bir havluyla silin. Lezzetini kesin, ince şeritler halinde kesin. Limonun suyunu sıkın. Karidesleri kabuğundan soyun, sadece kuyrukları bırakın. Tuzlu suda 3 dakika bekletin. Onları bir kevgir içine atın, suyla durulayın, soğutun. Yumurtaları kaynatın, soyun, ikiye bölün. Her yarıyı ince dilimler halinde kesin. Zeytinleri dilimler halinde kesin.
Aşama 3
Turna levrekini yıkayın, bağırsakları çıkarın, karkası akan su altında durulayın. İlk üst yüzgeci balıktan çıkarın, cildi çıkarın. Zander'ın başını, kuyruğunu ve kalan yüzgeçlerini kesin, tekrar durulayın, kurutun. Kemikleri dikkatlice çıkarın.
4. Adım
Sebzeleri soyun. Havuç, zencefil ve maydanoz kökü ve soğanı bir tencereye koyun, su dökün, levrek kemiklerini, derisini, kuyruğunu ve başını ekleyin. 40 dakika pişmeye bırakın.
Adım 5
Tencereyi ocaktan alın. Et suyunu süzün. Tavayı ateşe verin, kaynatın. Zander'ı içine koyun, düşük ateşte 10 dakika daha kaynatın. Baharat ekleyin ve bir buz küpünü bir tencereye atın.
6. Adım
Balıkları et suyundan çıkarın, soğutun, eşkenar dörtgenler halinde kesin. Dilimlenmiş turna levrek üzerine limon suyu serpin. Et suyunu tekrar süzün.
7. Adım
Bir bardak su kaynatın, soğutun, jelatini suyla doldurun, şişene kadar bekleyin. Sıcak et suyuna ekleyin, iyice karıştırın, tuz ve öğütülmüş beyaz biber ekleyin.
8. Adım
Doğranmış kuşkonmazları kaselere koyun, karides, bir parça yumurta ve balık, zeytin ve bezelye dilimlerinin üzerine koyun. Aralarına şerbeti koyun.
9. Adım
Jelatinli suyu kaselere dökün, jöleyi 4 saat buzdolabına koyun, ardından çıkarın ve istediğiniz gibi süsleyin.
