Parlak ve yemyeşil fesleğen çalıları bahçe yataklarında, serada veya evde pencere kenarında iyidir. Bu bitkinin faydasını bilen birçok ev hanımı sorular soruyor: bitkinin aromasını ve enfes tadını uzun süre nasıl koruyabilirim? Ev hanımları bu sağlıklı baharatı her zaman elinizin altında olacak şekilde nasıl hazırlarlar?
İki ana fesleğen türü vardır: yeşil ve mor. Birincisi Orta Avrupa'da, ikincisi ise Orta Asya'da yaygındır. Bu bitki kafur, osimen, sineole, saponinler ve tanenler gibi çeşitli yağlar içerir. Fesleğen, et, sebze, balık yemekleri, çeşitli soslar ve sosların hazırlanmasında baharat olarak eklenir. Bu bitkinin vitamin bileşimi de zengindir: sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, A ve C gruplarının vitaminleri, proteinler, az miktarda karbonhidrat ve lif. Bitki dona karşı hassastır, bu nedenle ülkemizde sadece orta ve güney kısımlarda yetişir. Fesleğenin faydasını bilen modern ev kadınları, farklı saklama yöntemleri kullanarak kış için stoklar.
Geleneksel yöntemlerle fesleğenin buzdolabında kısa süreli saklanması
İlk yol:
- Fesleğen yapraklarını dikkatlice ayırın, solmuş ve hasarlı olanları çıkarın.
- Otları nemli bir havluya sarın ve plastik bir kaba koyun.
- Bitkili bulaşıkları serin bir yere veya buzdolabına koyun.
İkinci yol:
- Fesleğen dallarını bir su kabına koyun.
- Bitkiyi plastik bir torba ile örtün;
- Bitkiyi buzdolabına veya serin bir yere koyun.
- Suyu günde bir kez değiştirin. Yeşiller 7-10 gün boyunca mükemmel durumda kalacaktır.
Kış için fesleğen dondurmak için adım adım tarifler
Taze yaprakların dondurulması:
- Bitkinin yapraklarını yıkayın ve kuruması için bir bez veya kağıt havlu üzerine yayın.
- Yarım saat sonra fesleğeni tepsiler veya poşetler içinde dondurucuya koyun.
Dondurulmuş fesleğen
- Yıkanmış yaprakları kurutun.
- Bitkiyi en fazla 10 saniye kaynar suya koyun (bitkinin aşırı pişmesini önlemek için fesleğeni kaynar suda aşırıya kaçmayın).
- Bitkiyi bir buzlu su kabına aktarın.
- Yaprakları çıkarın ve bir kağıt havluya koyun.
- Fesleğeni plastik bir tepsi veya tahta üzerine koyun ve bir dondurucu marque yerleştirin.
- Bir saat sonra donmuş bitkiyi poşetlere katlayın ve uzun süreli saklama için dondurucuya koyun.
Evde donmuş fesleğen püresi
- Fesleğen yapraklarını soğuk suyla bir kaba dökün, 10 dakika sonra bitkiyi çıkarın ve kurutun.
- Yaprakları bir karıştırıcıya koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin ve doğrayın. Bitmiş karışıma biraz su ekleyin.
- Hazırlanan yulaf ezmesini buz kalıplarına yerleştirin, dondurun ve bitmiş küpleri plastik torbalarda çıkarın, dondurucuya katlayın.
Fesleğen kurutmanın kolay yolları
İlk yöntem havayla kurutmadır:
- Bitkinin yapraklarını koparıp kağıt üzerine tek sıra halinde dizin.
- Fesleğeni, iyi havalandırılan gölgeli, kuru bir yerde 2-3 gün kurutun.
- Kuru yaprakları bir kaba katlayın ve sıkıca kapatın.
- Fesleğen dallarla kurutulabilir, bitkiyi küçük demetler halinde bağlayabilir ve kuruyana kadar asabilirsiniz.
İkinci yöntem mikrodalga kurutmadır:
- Bitkinin yıkanmış kuru yapraklarını dallardan ayırın.
- Altın bordürleri olmayan bir tabakta fesleğeni tek sıra olacak şekilde bölün.
- 700W'de 3-5 dakika mikrodalga.
- Kurutulmuş bitkiyi mikrodalgadan çıkarın ve soğutun.
- Yaprakları doğrayın ve hava geçirmez kapaklı şeffaf bir kaba koyun.
Adım adım kolay fesleğenli makarna tarifi
Bu boşluk, sos yapmak, sebzelere ve deniz ürünlerine eklemek için uygundur.
Malzemeler:
- Fesleğen karışımı - 1 demet;
- zeytinyağı - 60 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı
Hazırlık:
- Otları yıkayın, bir karıştırıcıya koyun, zeytinyağı ve tuz ekleyin.
- 2-3 dakika maksimum hızda çırpın.
- Bitmiş makarnayı kavanozlara yayın, bir kaşıkla düzeltin, üstüne biraz yağ dökün (böylece yemeğe hava girmesin).
- Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Raf ömrü 2-3 ay.
Kereviz, fesleğen ve maydanoz baharatı için kolay ve basit bir tarif
Bu yemek ekşi krema, mayonez ve zeytinyağı ile birleştirilir.
Malzemeler:
- fesleğen - 200 gram;
- kereviz - 1 demet;
- maydanoz 200 gr;
- sarımsak - 3 orta boy kafa;
- şerbetçiotu-suneli - 1 paket;
- acı biber - 2 adet;
- tuz - 100g.
Hazırlık:
- Tüm yeşillikleri iyice durulayın ve kurulayın. Tüm malzemeleri biber ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
- Püre haline gelen karışıma suneli şerbetçiotu ve tuzu ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Hazırlanan baharatları sterilize edilmiş kavanozlarda yuvarlayın.
Fesleğenli fındıklı lezzetli ve özgün hazırlık
Bu tarifin değeri, kaşar peyniri rendelenmiş peynirle karıştırdığınızda olağanüstü bir pesto sos elde etmenizdir.
Malzemeler:
- fesleğen - 1 demet;
- ceviz - 5-7 adet;
- sarımsak - 3-4 diş;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
Hazırlık:
- Sarımsakları bir presten geçirin, cevizleri doğrayın. Bir blender kullanarak fesleğeni macun haline getirin.
- Tüm malzemeleri zeytinyağı ile karıştırın. Bitmiş iş parçasını kavanozlara koyun ve bir su banyosunda sterilize edin.
Fesleğen reçeli yapmak için ilginç ve başarılı bir tarif
Malzemeler:
- Yeşil fesleğen - 6 demet;
- şeker kamışı - 1 kg;
- su - 500 ml;
- pektin - 1 poşet;
- limon - 6 adet.
Hazırlık:
- Suyu kaynatın ve içindeki şekeri eritin. Karıştırırken 1 limon ekleyin, dilimler halinde kesin. Karışımı 5 dakika kaynatın ve fesleğen yapraklarını şurupta karıştırın.
- Karışımı 30 dakika kaynatın, limon suyu ve pektin ekleyin, karıştırın, 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Hazırlığa limon kabuğu rendesi ekleyin ve kütle kalınlaşana kadar 2, 5 saat pişirin.
- Bitmiş yemeği süzün ve sterilize edilmiş kavanozlarda yuvarlayın.
