Kaplama, boyut ve konfigürasyon bakımından farklılık gösteren çok çeşitli bölünmüş pişirme kalıpları vardır. Güveç, bisküvi, turta, paskalya kekleri vb. pişirmek için kullanılırlar. Ek olarak, kek ve puf salatalarının oluşumu için bölünmüş kalıplar uygundur.
Bölünmüş biçimde pişirme
Bölünmüş formda, hamur elle yoğrulmayan ve sıvı kıvamda olan ürünler pişirilir. Kalıp toplanır ve sebze veya tereyağı ile yağlanır. Daha sonra hamur içine dökülür ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Pişmiş ürünleri hazır hale getirdikten sonra, formla birlikte soğumaya bırakılır. Daha sonra yan yüzey çıkarılabilir ve pasta bir tabağa aktarılabilir. Sadece bu durumda pişmiş ürünler deforme olmaz.
Elmalı Charlotte, bölünmüş formda hazırlanan klasik bir unlu mamül örneğidir. İlk adım elmaları hazırlamaktır (1-2 adet. Boyutuna bağlı olarak). Yıkanır, kurutulur, 4 parçaya kesilir ve çukurlarla kesilir. Kabuk sert ve çirkin ise soyulmalıdır. Bundan sonra elma ince dilimler halinde kesilir ve kararmaması için limon suyu serpilir.
Yumurtalar (4 adet) Kabarıncaya kadar bir mikser veya çırpma teli ile dövülmelidir. Çırparken ince bir damla bir bardak şeker ekleyin. İşlemi 10 dakika içinde durdurmayın. Bundan sonra, kütlenin yüzeyine bir bardak un eleyin ve içindekileri bir spatula ile dikey hareketlerle karıştırın.
Daha sonra fırın tepsisini yağlayın ve hamurun yarısını dökün. Üzerine elmalar dizilir ve kalan hamur üzerine dökülür. Hamur düzleştirilmeli ve gelecekteki charlotte, 35-40 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Hamur işi altın rengi aldığında ve bir kibritle delindiğinde, gözle görülür bir ham hamur izi olmayacak - charlotte hazır.
Faydalı ipuçları
Bölünmüş kalıbınız sızdırıyorsa, sorunu çözmek için birkaç ipucundan birini kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları, formun altından biraz daha büyük bir boyuta bir pişirme kağıdı yaprağını kesmeyi, yapının altına koymayı ve ardından üstüne koymayı ve çıkarılabilir parçayı takmayı tavsiye eder.
Düşük kaliteli bir forma sahip durumdan çıkmanın bir başka yolu, formun altını ve kenarını birkaç kat folyo ile tamamen kapatmak ve duvarlara sıkıca bastırmaktır. Bundan sonra, hamur bölünmüş bir forma dökülür ve 15 dakika fırına verilir. Hamur biraz sertleştiğinde folyoyu çıkarın ve içindekileri onsuz pişirmeye devam edin.
Elinizde pişirme kağıdı veya folyo yoksa, tüm eklemleri bir fırça ile çiğ yumurta ile yaymayı deneyebilirsiniz. Kalıp, yumurtanın sertleşmesi için 5 dakika önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmeli ve ardından hamur içine dökülmelidir.
