Yumurta aklarını çırpmaktan daha kolay bir şey yok gibi görünüyor. Ancak bu durumda elinizde mikser veya blender yoksa ne yapmalı? Bu sürece dikkatli bir şekilde yaklaşırsanız, proteinleri çırpmanın tüm inceliklerini anlarsanız, sıradan çatal veya çırpma teli kullanarak elle kabarık beyaz köpük hazırlamanız zor olmayacaktır.
Bu gerekli
- - cam veya bakır tabaklar;
- - havlu;
- - yumurtalar;
- - çırpma veya çatal;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bu nedenle, yumurta sarısını çırpmaya başlamadan önce, yemeklerin seçimine ve hazırlanmasına doğru bir şekilde yaklaşmanız gerekir. Bunun için asla alüminyum veya plastik kaplar kullanmayın. Beyazları çırpmak için ideal bir seçenek bakır bir kaptır, evde kimse yoksa cam veya metal tabaklar yapacaktır. Ana şey, dar ve kullanımı kolay olmamasıdır.
Adım 2
Yemekler seçildi, şimdi yumurta sarısını çırpma işlemine başlamadan önce dikkatlice hazırlanmaları gerekiyor. Kesinlikle kuru ve temiz olmalıdır (ancak kesinlikle ıslak ve daha yağlı olmamalıdır), bunun için kabı iyice yıkayın ve kaynar su üzerine dökün, bir havluyla kurulayın. Bu işlemden sonra bulaşıklar tamamen kullanıma hazır olacaktır.
Aşama 3
Birçoğunuz kırbaçlama için sadece soğuk proteinlerin kullanılması gerektiğini düşünüyorsunuz, ancak bu tamamen doğru değil. Soğuk bir yumurta yoğun bir yapıya sahiptir, bu nedenle dövüldüğünde oksijenle zayıf bir şekilde doyurulur ve istediğimiz kadar kabarık olmaz. Bu nedenle, proteinlerin oda sıcaklığında kullanılması tavsiye edilir, oksijenle kolayca doyurulur, şekillerini korur ve pişirme sırasında yayılmazlar.
4. Adım
Beyazları sarılardan ayırmadan önce, yumurtaları akan su altında çamaşır sabunu ile iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın. En ufak bir su damlası bile proteinin içine girmemelidir, bu da çırpma sırasında arızaya yol açacaktır (ayrılan proteinde sarısı da bulunmamalıdır).
Adım 5
İnce çubuklarla veya çatalla bir çırpma teli alın ve beyazları düşük hızda çırpmaya başlayın, devirleri yavaş yavaş artırın. Hemen hızlı bir şekilde çırpmaya başlarsanız, hiç çırpmadıkları ve sıvı kalmaları söz konusu olabilir. Çırpma yaparken alet tencerenin en dibine ulaşana kadar her zaman saat yönünde çalışın.
6. Adım
Çırpma işlemi birkaç aşamada gerçekleşir, ilk başta proteinler beyaz kabarık bir köpüğe dönüşür. İkinci aşama: Kıvam çok daha kalın hale gelir, ancak yine de şeklini korumaz ve çırpıcıdan düşer, bu aşamada şeker eklenmelidir. Üçüncü aşama: kamçılama sona eriyor, beyazlar parlak, yoğun ve şeklini iyi koruyor. İşlemi hızlandıracak küçük bir sır: Çırpmanın en başında beyazlara küçük bir tutam tuz ekleyin.
