Yaz sona eriyor, ancak vitamin stoklamayı başardınız! Buzdolabını açın - farklı renk ve kalibreli kavanozlar göze hoş gelir. Ayrıca turşular, marineler, salatalar, reçeller ve kompostolar da var. Her şey güzel olurdu, ama çilek reçeli çok sıvı çıktı - şurup mu reçel mi anlayamıyorsunuz. Belki bir şekilde durumu düzeltebilirsin, reçeli daha kalın yapabilirsin?
Bu gerekli
- - derin emaye tava;
- - kalın tabanlı paslanmaz çelik tava;
- - Elek.
Talimatlar
Aşama 1
Reçelin kalın olması ve fazla pişmemesi için (uzun süreli pişirme ile meyveler sertleşir, vitaminler kaybolur), birkaç basit kuralı hatırlamanız gerekir. Bunları pratikte kullanarak, herhangi bir meyve ve meyveden her zaman lezzetli ve sağlıklı reçeller pişirebilirsiniz.
Adım 2
Hazırlanan meyveleri durulayın ve ayırın. Eriklerden, kirazlardan (herhangi bir çekirdekli meyve) taşı çıkarın. Çilekleri şekerle kaplayın ve bir gece bekletin. Şeker miktarı meyvenin türüne bağlıdır. Ne kadar asidik kullanırsanız, o kadar fazla şekere ihtiyacınız olur. Örneğin, çileklere 1: 1 oranında ve kuş üzümü, kiraz, erik 1: 1, 5 oranında şeker koyun. Reçel meyvelerden yapılmışsa, soyun, plastiklere kesin ve gece boyunca şeker ekleyin.
Aşama 3
Gece boyunca, dut meyve suyu verecek ve şeker içinde kısmen çözülecektir. Çok fazla meyve suyu varsa, dikkatlice boşaltın ve şurubu meyvesiz 10-15 dakika pişirin. Daha sonra kaynayan şurubu meyvelerin üzerine dökün. 2-3 saat demlenmesine izin verin, pişirmeyi tekrarlayın. Şurup kalınlaşana kadar bunu yapın (genellikle 2-3 kez).
Şurup koyulaştıktan ve meyveler şekere batırıldıktan sonra reçeli pişirin. Ayrıca uzun süre kaynatılmamalıdır - 3-5 dakika ve daha sonra birkaç saat bekletilmelidir. Pişirme aralıkları en az 2 saat olmalıdır (reçel soğuyana kadar).
3-4 kez kaynatmayı tekrarlayın (meyveye bağlı olarak). Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Çok fazla meyve suyu oluşmazsa (örneğin elmalardan), suyunu boşaltmanıza gerek yoktur. Reçeli hemen adım adım pişirmeye başlayın.
4. Adım
Şimdi satışta, reçel, reçel yapmak için birçok koyulaştırıcı var. Bu bir zevk meselesi. Ancak soru şu ki - herhangi bir kıvamda reçel pişirebiliyorsanız neden yapay olarak kalınlaştırın. Meyveyi bir karıştırıcıda hafifçe doğradıktan sonra, suyu saatlerce kaynatmadan aynı şekilde reçel veya reçel yapın.
Adım 5
Ve sıvı sıkışmanız hala düzeltilebilir - şurubu boşaltın ve istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın. Kaynayan meyveye dökün, her şeyi kaynatın ve kavanozlara dökün.
Reçel lezzetliyse ve tek dezavantajı sıvı kıvamındaysa şuruptan biraz dökün. Örneğin, dondurmanın üzerine dökülebilir veya bir kokteyl yapmak için kullanılabilirler.
