Ev yapımı peksimet kvası, susuzluğu gideren ve en sevdiğiniz yaz yemeği olan okroshka'yı yapmak için uygun bir içecektir. Ana tarife hakim olduktan sonra, çeşitli lezzet nüanslarıyla kvas yapmayı denediğinizden emin olun. Bir yaz partisinde, konuklarınıza çeşitli ev yapımı içecekler servis edin - çeşitliliği takdir edeceklerdir.
Bu gerekli
Ev yapımı peksimet kvası: - 500 gr çavdar ekmeği kırıntısı; - 5 litre su; - 300 gr şeker; - 30 gr maya. Frenk üzümü kvası: - 500 gr kraker; - 5 litre su; - 15 gr maya; - 200 gr şeker; - 0,5 su bardağı frenk üzümü reçeli; - frenk üzümü yaprağı ve taze nane. Yaban turpu ve ballı Kvas: - 600 gr kraker; - 4 litre su; - 300 gr şeker; - 30 gr maya; - 100 gr bal; - 100 gr yaban turpu
Talimatlar
Aşama 1
Kvas - çavdar veya Borodino ekmeği peksimetleri için ana hammaddeyi hazırlayın. Somunu dilimler halinde ve ardından dar şeritler veya küpler halinde kesin. Peksimetleri ince bir kabuk oluşana kadar fırında kurutun, yanmadıklarından emin olun. Bir içecek hazırlamak için krakerler bir havanda ezilebilir veya bir kıyma makinesinde yuvarlanarak küçük kırıntılara dönüştürülebilir.
Adım 2
Kvas yapmak için birkaç seçenek deneyin ve size daha uygun olanı seçin. Hammaddeler kaynar veya ılık su ile dökülebilir, şeker veya önceden hazırlanmış şeker şurubu eklenebilir, kvasa nane, frenk üzümü yaprağı, kuru üzüm, bal, kimyon, yaban turpu veya reçel eklenebilir - ve sonuç olarak, bu içeceğin yeni ve yeni varyasyonları elde edilebilir. Bununla birlikte, peksimet kvasının tabanı değişmeden kalır - bunlar çavdar krakerleri, maya ve sudur.
Aşama 3
Kvas, hacimli kaplarda hazırlanır - en iyisi cam veya emayedir. İçine krakerleri dökün, üzerine kaynar su dökün ve karışımı 10 saat bekletin. Ayrı bir kapta, bir bardak su ile karıştırılmış şekeri kaynatın. Peksimet infüzyonunu başka bir kaba dökün, üzerine şeker şurubu ve maya ekleyin. Karışımı karıştırın ve 4 saat bekletin - bu süre zarfında fermantasyon işlemi gerçekleşir.
4. Adım
Bitmiş içecekten köpüğü çıkarın, kvayı tülbentten süzün ve yaşlanma için buzdolabına gönderin, cam kavanozlara veya şişelere dökün. Lezzet için, her birine birkaç kuru üzüm ekleyin. 2 saat sonra genç kvas hazır olacak. Ne kadar uzun oturursa, lezzet o kadar zengin olur. Bununla birlikte, içeceğin iki günden fazla saklanması tavsiye edilmez, artıkları boşaltmak ve taze kvas hazırlamak daha iyidir.
Adım 5
Birinci kısmın hazırlanmasından kalan kvas mayası yeniden kullanılabilir. Karışımın bir kısmına galeta unu ve mayayı ekleyin. Karışıma şeker yerine yarım bardak ev yapımı kuş üzümü reçeli ekleyin. Ayrı bir kapta, bir avuç taze frenk üzümü yaprağı ve birkaç dal taze nane demleyin. Wort'u sıcak kaynamış su ile dökün, bitkisel kaynatma ekleyin ve karışımı 6 saat oda sıcaklığında bırakın. Sonra süzün, temiz cam kavanozlara dökün ve soğutun.
6. Adım
Alışılmadık başka bir seçenek deneyin - bal ve yaban turpu ile ev yapımı kvas. Krakerlerin üzerine kaynar su dökün ve 4 saat demlenmeye bırakın. İnfüzyonu tülbentten süzün, üzerine maya ve şeker ekleyin. Kvası 4-6 saat fermente edin. Yaban turpu kökünü rendeleyin ve sıvı bal ile karıştırın. Elde edilen karışımı genç kvasa ekleyin, iyice karıştırın, kavanozlara veya şişelere dökün ve soğutun.
