Bira bilenler bu içeceği asla doğrudan şişenin ağzından içmezler. Biranın tam tadı sadece bardakta (kupada) ortaya çıkar. Bu nedenle, bu içeceğin buzlu tadının, kehribar renginin ve zengin aromasının tam olarak tadını çıkarmak için, birayı bir cam bardağa veya bardağa düzgün bir şekilde dökmeniz gerekir ve bu tam bir sanattır.
Köpük biranın yüzüdür
Yaz arifesinde birçok insan birayı diğer alkollü içeceklere tercih eder. Bir bira aşığı için sıcağında buğulanmış bir bardak köpükten daha güzel ne olabilir? Ayrıca, biradaki köpük zorunludur ve içeceğin kalitesinin bir göstergesi olarak hizmet eder ve köpük gereklilikleri özel bir GOST'de belirtilmiştir.
Şişe bira en az 20 mm kafa yüksekliğine ve en az 2 dakikalık bir kafa tutma özelliğine sahip olmalıdır. Biranın kalitesi ne kadar yüksekse, köpük stabilitesinin de o kadar yüksek olduğuna inanılmaktadır. Örneğin, birinci sınıf bira, en az 40 mm yüksekliğinde bol köpük ile ayırt edilir ve en az 4 dakika sürer ve daha sonra düzgün ve yavaş bir şekilde yerleşir.
Köpük ince hücreli veya uzmanların dediği gibi kompakt olmalıdır. Malt, birada köpük oluşumundan sorumludur. Bu nedenle, maltın kalitesi ne kadar iyi olursa, ondan demlenen bira da o kadar iyi olur. Köpük büyük kabarcıklardan oluşuyorsa - önünüzde ya düşük kaliteli bir içecek ya da zaten bayat.
Ve köpük yoğun, kalın, beyaz olmalıdır. Üzerine üflerseniz, köpük "kaçmamalı" ve köpük kabarcıkları patlamamalıdır. İyi, kaliteli bir biranın kafası sadece sallanabilir. Bardak boşalırken köpüğün duvarlarındaki davranışına dikkat etmekte fayda var. İyi bira köpüğü, içecekle birlikte camın duvarları boyunca sürünmez, ancak buharlaşmadan kalır, ancak yavaş yavaş kurur.
Bira nasıl doğru dökülür
Yani köpük birada mevcut olmalıdır. Örneğin birinci sınıf bira kupaları, köpük seviyesi için özel bir işarete sahiptir. Ancak bol köpük, içeceğin kalitesinden bahsetmesine rağmen, birçok kişiyi rahatsız ediyor. Bu nedenle, biranın köpüksüz (en az miktarda) nasıl döküleceğine dair birçok püf noktası vardır:
En yaygın olanı, bardağı soğuk suyla durulamak ve yavaşça, acele etmeden eğerek birayı duvar boyunca ince bir dereye dökmektir. Bardağı bira dökmeden silmeyin, duvarlarında su damlaları bırakmanız gerekiyor! Köpüğü çökeltmek için, ayrıca cama ince bir akış, ancak bir daire içinde eklemeniz gerekir.
Köpüklü içeceği dökmeden önce bardağa kuvvetlice nefes alın. Birayı bardağın (kupa) ortasına, kabın kenarından 2,5 cm yükseklikten dökün. Birayı bardağa döktüğünüz şişeyi sallamamaya çalışın, aksi takdirde bira mayası bol köpüğün yükselmesine neden olur. Birayı sadece tamamen temiz bir bardağa dökün, aksi takdirde aşırı köpük oluşumu önlenemez.
Bira kaliteliyse ve kabarık bir kapağı varsa, camın kenarları boyunca bir bıçakla basitçe "kesilebilir". Bira fıçısı beslemesinin musluğundan (meme ucundan) bira dökerseniz, aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:
Camı yaklaşık 45-50 derece eğin, musluğun ağzını camın iç duvarına doğru bastırın.
Birayı bardağın yarısına kadar dökün.
Bira dökmeye devam ederek ve bardağın eğim açısını değiştirmeden yaklaşık 15 cm alçaltın.
Bardağa birayı sonuna kadar ekleyin, bardağı yavaş yavaş dik konuma getirin.
