Alkollü içeceklerin eşlik ettiği herhangi bir yemek kurallara göre düzenlenmelidir. Yemeklerden önce, yemek sırasında ve sonrasında tüketilen içecekler, kesin olarak belirlenmiş miktarlarda belirli bir şekilde seçilir. Parti verirken yüz üstü düşmek istemiyorsanız, aperatif ve sindirim gibi terimleri öğrenin.
aperatif nedir
İştahı arttırmak ve susuzluğu gidermek için yemeklerden önce tüketilen bir aperatif içeceği (genellikle alkollü) olarak adlandırmak gelenekseldir. Aperatifler birçok işlevi yerine getirir: mide suyunun salgılanmasını uyarır, böylece iştahı uyarır, bulaşıklar getirilene kadar beklemeye yardımcı olur ve istenen ruh halini ayarlar. Meyve suyu, şarap, şampanya ve diğer alkollü içecekler aperatif olarak kullanılabilir.
Aperatifler aşağıdaki gibi sınıflandırılır:
- bekar, - kombine, - karışık.
Bekarlar, adından da anlaşılacağı gibi, bir tür meyve suyu veya bir tür şarap olsun, bir içecekten oluşur. Kombo içecekler, ziyaretçilerin tercihine göre aynı anda servis edilen birkaç farklı içeceği içerir. Son olarak, karışık aperatifler farklı içeceklerin kombinasyonlarıdır.
Aperatifler, genellikle bir peçete ile kaplanmış ortak bir tepside servis edilir.
Aperatif seçerken, bir takım kurallara uymalısınız. Her şeyden önce, alkol hiçbir durumda konukları sarhoş hissettirmemeli, sadece açlık hissini kışkırtmalı ve uyandırmalıdır. Yiyecek ve içecek kombinasyonunu dikkate almak zorunludur (beyaz şarap - balık için, kırmızı - et için vb.). Son olarak, sıcak veya şekerli içecekler asla aperatif olarak kullanılmaz.
sindirim nedir
Sindirim, bir yemeğin sonunda servis edilen ve sindirime yardımcı olan içeceklerin ortak adıdır. Alkol ise, bir aperatiften daha güçlü olmalıdır. Bazı uzmanlar çay ve kahveyi sindirim sistemi olarak görür. Çoğu zaman, müstahkem şaraplar (port, şeri, konyak), brendi, viski ve likörler sindirim olarak kullanılır. Ana kural, yemekten sonra servis edilen içeceğin daha parlak bir tada ve aromaya ve daha fazla güce sahip olmasıdır.
Aperatif olarak hafif içecekler servis etmek gelenekselse, koyu içecekler genellikle sindirim olarak kullanılır.
Sindirim sistemi kesinlikle yemek sırasında tüketilen içeceklerle birleştirilmelidir. Örneğin, akşam yemeğine kırmızı şarap eşlik ediyorsa, sonunda votka veya viski yerine porto şarabı veya grappa sunmak daha mantıklı olacaktır.
Her türlü likör, sindirimciler arasında favoridir. İçerdikleri otlar ve tanenler sayesinde sindirimi iyileştirmek ve ruh halini iyileştirmek için mükemmel bir iş çıkarırlar. Sindirim maddelerinin kesinlikle sınırlı miktarlarda içilmesi gerektiğini unutmayın: 50 gr'dan fazla viski, 25 gr'dan fazla bitter.
