Kırmızı şarabın sağlığa faydaları uzun zamandır konuşuluyor. Ve bu boş bir buluş değil, bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçektir. Kırmızı üzüm şarapları, antioksidan ve tonik özelliklerle ayırt edilen polifenolik bileşikler (tanenler ve pigmentler) içerir. Ancak üzüm şarabı değil, chokeberry, chokeberry'den şarap içerseniz, aynı bileşiklerden beş kat daha fazla alacaksınız.
Bu gerekli
- Başlangıç kültürü için:
- - 300 gr tatlı yıkanmamış meyveler (ahududu, çilek, böğürtlen) veya kuru üzüm;
- - 2 yemek kaşığı. toz şeker;
- - 0,5 litre su.
- Şarap için:
- - 3 kg chokeberry;
- - 3 litre temiz filtrelenmiş su;
- - 2 kg şeker;
- - Kova;
- - gazlı bez;
- - 5 litre kapasiteli bir şişe;
- - kan nakli sistemi;
- - litrelik kavanoz.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce başlatıcıyı hazırlayın. Bunu yapmak için yıkanmamış meyveleri veya kuru üzümleri alın ve bir litrelik kavanoza koyun. Şekerle doldurun, suyla doldurun, kavanozun boynunu birkaç kat katlanmış gazlı bezle bağlayın. Başlangıç kültürünün doğal fermantasyon ve maya oluşumu için havaya erişimi olmalıdır. Başlangıç kültürünü ılık ve karanlık bir yere koyun ve ara sıra karıştırarak 3 gün orada tutun. Maya aktif olarak mayalanmaya başladığında bir sonraki adıma geçin.
Adım 2
Wort'u hazırlayın. Bunu yapmak için, boğucu meyveleri de yıkayın, ezin veya bir blender ile püre haline getirin. Bunun için asla bir metal kıyma makinesi kullanmayın! Şekerden biraz su ile hafif bir şeker şurubu yapın. soğumaya bırakın.
Aşama 3
Püre haline getirilmiş meyveleri bir kovaya koyun, suyla kaplayın ve şeker şurubu ekleyin, karıştırın ve kovayı birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Wort'u karanlık ve sıcak bir yerde bir hafta mayalanmaya bırakın. Ara sıra karıştır. Püre haline getirilmiş meyveler yüzeye çıkacak ve oksijen erişimini engelleyen bir film oluşturacaktır; senin işin onu kırmak.
4. Adım
7-9 gün sonra, wort'u tülbentten süzün, tortuyu sıkın. Elde edilen sıvıyı 5 litrelik bir şişeye dökün ve plastik bir kapakla kapatın. Bir hidro-yazar yapın - kapağı kan transfüzyon sisteminden kalın bir iğne ile delin ve tüpü bir kavanoz suya indirin. Kapaktaki deliğin kenarlarını hamuru ile örtün.
Adım 5
Şişeyi ve kavanozu serin (16-18 derece) karanlık bir yere koyun ve sessiz fermantasyon için 40 gün bekletin. Bir kavanoz su içinde periyodik olarak hava kabarcıklarının nasıl oluştuğunu gözlemleyebileceksiniz. Şişeyi periyodik olarak sallayın. 40 gün sonra, kapakları açmadan, şarabı kan transfüzyon sisteminden gelen tüpe şişeleyin ve tıpaları kapatın. Onları serin ve karanlık bir yere koyun. Şarap durduktan sadece 2-3 ay sonra içebilirsiniz.
