Süt sağlıklı ve besleyici bir üründür. Özellikle çocukların beslenmesi için önemlidir. Bu ürün aktif olarak satın alınır, ancak süt kesilebileceğinden tüketimiyle ilgili bir takım zorluklar vardır. Bu neden oluyor?
İlk önce "kıvrılmış sütün" ne olduğunu anlamanız gerekir. Bu, sütün yoğunlaştığı ve ayrıca tabakalaştığı bir durumdur - daha yoğun bir kütleye ve peynir altı suyu adı verilen bir sıvıya ayrılır. Bu süreci tetikleyebilecek birkaç faktör vardır: Birincisi, ekşime sürecinden dolayı süt kesilebilir. Herhangi bir süt özel laktik asit bakterileri içerir. Süt soğutulursa, bir tür uyku halindedirler. Ürün oda sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta olduğunda bakteriler aktif olarak çoğalmaya başlar. Bu işlemin bir sonucu olarak süt özelliklerini değiştirir - kıvam ve tat. Yanlış depolama genellikle ekşime nedenidir. Üstelik, bundan her zaman tüketici sorumlu değildir - süt bir fabrikada veya bir mağazada uzun süre yanlış sıcaklıkta bırakılırsa, çok hızlı bir şekilde ekşi olabilir. Soğuk depolamanın yanı sıra pastörizasyon veya sterilizasyon ile sütte bu tür işlemler engellenebilir. Her iki durumda da süt belirli bir sıcaklığa ısıtılır. Pastörize süt buzdolabında birkaç gün saklanabilir, hatta steril süt orijinal ambalajı açılmamak şartıyla birkaç ay bile saklanabilir. İkincisi, süt özel insan etkisiyle bile özelliklerini değiştirir. Örneğin, süzme peynir veya peynir yapmak için süt, ekşi hamurla birlikte kaynama noktasına kadar ısıtılır. Sonuç olarak, kimyasal işlemler hızlanır ve süt birkaç dakika içinde kesilebilir. Pişirmeye devam ederseniz sütün yoğunluğu artacak ve süzme peynir alabilirsiniz. Fazla suyu sıktıktan sonra, kesilmiş süt taneleri olacaktır. Bununla birlikte, bu ürünün kendine özgü bir tadı olacaktır, bu da insanların yemek pişirirken istediği şeydir.
