Geleneksel charlotte beyaz ekmek, muhallebi, elma ve likör ile yapılır. Ancak zamanla, klasik tarif yavaş yavaş desteklendi ve değiştirildi ve bugün en basit ve iddiasızdan karmaşık ve sofistike olana kadar birçok charlotte tarifi biliniyor.
Muffin hamuru ile elma charlotte
Bu tarif, muffin hamurunun klasik oranlarını kullanır. Pasta oldukça ağır, ancak gevşek çıkıyor. Doyurucu elmalı kek istediğinizde pişirmek daha iyidir.
İhtiyacın olacak:
- kabuğu olmayan yaklaşık yarım kilo elma;
- 100 gr un;
- 100 gr tereyağı;
- 2 yumurta;
- 120 gr şeker;
- çeyrek çay kaşığı kabartma tozu;
- tuz.
Yumuşatılmış tereyağını şekerle iyice çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin. Unu kabartma tozu, tuz ile ekleyin, hamuru yoğurun. Elmaları doğrayın ve hamurla birleştirin. Orta derecede ısıtılmış fırında 40 dakika fırın tepsisine pişirin.
Bisküvi hamuru üzerinde elma charlotte
Bu bisküvi çok tatlı ve kabarık. Ürünlerin oranları değiştirilmemelidir, çünkü testin bileşimi ihlal edilecektir. Protein kütlesi kalın olacak şekilde yumurtaları maksimum hızda çırpın. Havadar olması için hamuru çok dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekir.
İhtiyacın olacak:
- 4 yumurta;
- 120 gr pudra şekeri;
- 130 gr un;
- 300 gr elma.
Sarıları 100 gr şekerle ezin. Beyazları yoğun beyaz köpük olana kadar kalan şekerle çırpın. Sarısı ve protein karışımını hafifçe karıştırın. Daha sonra unu yavaşça karıştırın. Kalıbı tereyağı ve galeta unu ile yağlayın, altını elma dilimleri ile yerleştirin ve hamuru üstüne dökün. 198 derecede yarım saat pişirin.
Brendi ile bisküvi hamuru üzerinde elma charlotte
Bu charlotte'ın sırrı, rom, konyak veya tentür ile değiştirilebilen narin brendi aromasındadır. Alkol elmaları yumuşatacak ve kek kabarık hale gelecektir. Elmaların hafif kalmasını istiyorsanız, limon suyuyla fırçalayın.
İhtiyacın olacak:
- bir kilogram elma;
- 3 yumurta;
- 160 gr un;
- bir bardak şeker;
- bir kaşık tarçın;
- 3 yemek kaşığı alkol.
Elma dilimlerini brendi, limon suyu ve tarçın karışımına batırın. Yumurtaları şekerle çırpın ve yavaş yavaş unu ekleyin. Hamuru yoğur. Elmaları yağlanmış forma koyun, hamuru üstüne dökün. Pastayı 180 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
Kefir hamurunda elmalı charlotte
Bu kolay ve güvenilir bir tarif. Hamur sert çıkıyor ve elma aromasıyla iyi giden hafif ekşi bir tada sahip. Elmalar daha uygun tatlıdır.
İhtiyacın olacak:
- yarım kilo elma;
- 250 gr un;
- 2 yumurta;
- 100 gr yağ;
- 120 gr şeker;
- bir bardak yoğurt veya kefir;
- yarım çay kaşığı kabartma tozu veya soda;
- tuz.
Şekeri yumuşak tereyağı ile ezip yumurtaları tek tek, ardından kefir, un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Ezilmiş elmaları hamurun içine koyun. Hamuru yağlanmış bir tavaya aktarın ve 195 derecede 45 dakika pişirin.
büyükannenin charlotte'si
Bu, sıcak yenen en iyi sonbahar-kış tatlısıdır. Yoğun, çok fazla dolgu ile hafif nemli.
İhtiyacın olacak:
- 1-1.5 kg elma;
- 3 yumurta;
- bir bardak şeker;
- 0,5 su bardağı un;
- yarım kaşık soda;
- 1 limon.
Dilimlenmiş elmaları limon suyuyla dökün. Şeker ve yumurtayı çırpın, kalan malzemeleri ekleyin. Hamuru elmalarla karıştırın. 198 derecede gevrek olana kadar pişirin, ardından ısıyı 180'e düşürün ve bir çeyrek saat daha bekleyin.
Charlotte beze ile
Bu eski tarifin tadı ilginç. Bunun için malzemeler herhangi bir buzdolabında bulunabilir.
İhtiyacın olacak:
- 5 yumurta;
- 0,5 şeker;
- 1, 5 paket vanilin;
- 1 kaşık kabartma tozu;
- Kaydıraklı 4-5 yemek kaşığı un;
- 3-4 elma.
Beze için ihtiyacınız olan:
- 2 sincap;
- 4 yemek kaşığı şeker.
Beyazları ve şekeri iyice çırpın, ardından sarıları birer birer ekleyin. Çırpmaya devam ederek un, kabartma tozu ve vanilin ekleyin. Hamurun bir kısmını bir kalıba koyun, ardından toplam elma sayısının yarısını dilimleyin, tekrar hamur ve kalan elmaları üstüne koyun. 210 derecede 20 dakika pişirin. Daha sonra beyazları ve şekeri sert bir köpürene kadar çırparak beze yapın. Pastayı fırından çıkarın, beze dökün ve 10-12 dakika daha fırına koyun.
Ekşi krema hamur üzerinde elma charlotte
Hamur, iyi dövülmüş yumurtalarla yükselir. Yağ sadece kalıbı yağlamak için gereklidir, tereyağı yerine bitkisel yağ alabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 600 gr elma;
- 6 yumurta;
- yarım bardak şeker;
- bir bardak ekşi krema;
- yarım bardak un;
- Tarçın;
- Tereyağı.
Sarıları beyaz şekerle ezin. 7 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. 3 elmayı rendeleyin, unla karıştırın. Sarısı kütlesi ile birleştirin. Kalan elmaları dilimler halinde kesin ve üzerine tarçın serpin. Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça hamura yedirin.
Tsvetaevskaya charlotte
Bu tarife göre pişmiş bir turta, eski bir Fransız tarifine en yakın olanıdır. Bu tatlı için tüm ürünler en taze olmalıdır. Ekşi krema ne kadar yağlı olursa, charlotte o kadar lezzetli olur.
İhtiyacın olacak:
- 150 gr tereyağı;
- 1-1.5 su bardağı un;
- yarım bardak ekşi krema;
- 1, 5 yemek kaşığı kabartma tozu (kabartma tozu).
Bir dolgu yapmak için ihtiyacınız olan:
- bir bardak ekşi krema;
- bir bardak şeker;
- bir yumurta;
- 1 kaşık vanilya şekeri;
- 2 yemek kaşığı un;
- 4-6 büyük elma.
Un, ekşi krema ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Hamuru yoğur. Ellerinizle alçak kenarlar oluşturacak şekilde dağıtın. Elmaları ince tabaklar halinde kesin ve hamurun yüzeyine yayın. Ekşi krema, şeker, vanilin ve yumurtayı çırpın. Un ekle. Elde edilen karışımı kalıptaki elmaların üzerine yayın. Yaklaşık bir saat pişiyor.
Beyaz ekmekten elma charlotte
Bu pasta 19. yüzyılda İngiltere'de yapılmıştır. Bu tatlının sırrı sütün yağ oranının artması, dünün ekmeği ve kalıbın bol yağlanmasında yatıyor.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr elma;
- 1 bardak süt;
- 300 gr beyaz ekmek;
- 1 yumurta;
- ¾ bardak şeker;
- 3 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 limon.
Ekmek hamurunu 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, ekmeğin bir kısmını küpler halinde kesin ve kurutun. Yumurta, süt ve 2 yemek kaşığı şekeri çırpın. Limonun kabuğunu soyup suyunu süzün. Elmaları küpler halinde kesin, limon suyu serpin ve şeker serpin. Kalıbı bol yağ ile yağlayın. Ekmek dilimlerini süt ve yumurta karışımına batırıp kalıbın tabanına boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Az miktarda tereyağını eritin ve küp küp ekmeklerin üzerine dökün, elma ve kabuğu rendesi ile karıştırın. Kütleyi kalıba dökün. Kalan süte batırılmış ekmek dilimlerini üstüne koyun. 200 derecede 50 dakika pişirin, ardından keki kapalı fırında 10 dakika bekletin.
İsveççe Charlotte
Bu doğal tarçın, vanilya ve şeker kamışı ile ulusal bir İsveç tatlısıdır. Bu nedenle, charlotte orijinal bir aroma alır.
İhtiyacın olacak:
- 4 elma;
- 1 bardak un;
- 1 kaşık koyu kahverengi şeker;
- ½ limon (meyve suyu);
- ¾ bardak ceviz;
- 70 gr tereyağı;
- 60 gr bitkisel yağ;
- 130 gr açık kahverengi şeker;
- 1 yumurta, vanilya çubuğu veya vanilya özü;
- yarım kaşık kabartma tozu;
- çeyrek kaşık tuz.
Elmaları şeritler halinde bölün, limon suyu serpin, tarçın ve koyu şeker serpin. Elmaları yağlanmış kalıbın tabanına dizin. Fırını önceden açın, içindeki sıcaklık 190 derece olmalıdır. Fındıkları kızartın ve iri doğrayın. Eritilmiş tereyağını bitkisel yağ ile karıştırın, şeker ve yumurtayı, ardından vanilyayı ve kabuğu rendesini ekleyin. Unu kabartma tozu ve tuzla birlikte tereyağı karışımına eleyin. Fındıkları ekleyin ve daha sonra elmaların üzerine koyduğunuz hamuru yoğurun ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Sıcak yemek daha iyidir.
