Humus, Yakın ve Orta Doğu halklarının mutfaklarında önemli bir yemektir. Humus ayrıca İtalya, İspanya ve Yunanistan'da da popülerdir. Bu, aromatik baharatların eklenmesiyle susam veya zeytinyağı ile tatlandırılmış bir nohut püresidir. Ayrıca klasik humus, tahin olmadan tamamlanmaz - kendi başınıza pişirebileceğiniz bir susam ezmesi.
Bu gerekli
- Üç porsiyon için:
- - 450 gr nohut;
- - 50 gr tahin;
- - 20 ml zeytinyağı;
- - 10 ml limon suyu;
- - 5 gr füme kırmızı biber;
- - 5 gr kimyon (kimyon).
Talimatlar
Aşama 1
Nohutlar geceden soğuk suda bekletilmelidir. Ertesi gün nohutları ıslanmış oldukları suda haşlamaya bırakın. Nohutlar yumuşayana kadar 2 saat kısık ateşte pişirin.
Adım 2
Sıvıyı nohuttan boşaltın, ancak 1 bardak sıvıyı saklayın. Nohutları bir karıştırıcıya koyun, zeytinyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar doğrayın.
Aşama 3
Nohutlara tahini (aka tahin) ekleyin, yavaş yavaş daha pürüzsüz bir kıvama gelene kadar öğütün. Gerekirse, her ihtimale karşı bıraktığımız sıvıyı ekleyebilirsiniz.
4. Adım
Elde edilen püreye kimyon ve kırmızı biber ekleyin, tekrar karıştırın. Bu arada, satışta tahin bulamadıysanız, bu macunu kendiniz hazırlayın - susam tohumlarını kızarana kadar kızartın, sıradan bitkisel yağ ile öğütün.
Adım 5
Zeytinyağlı ve bütün yumuşak nohutlu klasik humus servis ettiğinizden emin olun. Ayrıca üzerine pul biber serpin.
