"Patates", bu isimde bir pastayı tatmayan çok nadirdir. Bu incelik herhangi bir şekerci dükkanında bulunabilir, adı ne olursa olsun herhangi bir şekilde olabilir ve farklı tariflere göre yapılabilir. Evde "Patates" pişirirseniz, pasta daha kötü olmaz ve belki de mağazadan daha iyi olur.
Bu gerekli
-
- On kek için:
- bisküvi - 1 adet;
- yağ kremi - 300 gr;
- konyak - 3 yemek kaşığı;
- geçiştirmek.
- Bisküvi için:
- yumurtalar - 4 adet;
- şeker - 6 yemek kaşığı;
- un - 4 yemek kaşığı;
- patates nişastası - 1 yemek kaşığı.
- Krema için:
- tereyağı-150g;
- şeker-3 yemek kaşığı;
- yumurta-2 adet.
- fondan için:
- şeker-4 yemek kaşığı;
- su-3 yemek kaşığı;
- sirke %3 - 0,5 çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Patates keki.
Bisküviyi bir rende ile ovalayın veya bir kıyma makinesinde çevirin. Elde edilen bisküvi kırıntılarını krema ve konyak ile karıştırın, kekleri süslemek için biraz krema bırakın. Kütleden (patates, ladin kozalakları, hayvan figürleri) herhangi bir şekilde on özdeş kek oluşturun, bunları küçük bir tepsiye veya tahtaya aktarın ve yarım saat soğutun. Patates keki krema veya fondan ile süslenebilir. Pastayı sırlamak için ortasından bir çatalla delin ve fondanın içine daldırın, sonra çıkarın, fazlalığı boşaltmak için bulaşıkların üzerinde tutun ve tahtaya koyun. Sırlı kekleri kremalı çiçekler veya dalgalarla süsleyin. Kekleri pudra şekeri serpebilir ve üstüne krema ile süsleyebilirsiniz.
Adım 2
Bisküvi.
Yumurtaları bir su banyosuna koyun, üzerlerine şeker ekleyin, karışım 40-50 ° C'ye kadar ısınana kadar kesintisiz çırpın, yumurtaları su banyosundan çıkarın ve çırparken 18-20 ° C'ye soğutun. Yumurtaların hacmi 2-3 kat artmalıdır. Üzerlerine un dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ortaya çıkan hamuru hazırlanmış kalıba 2/3 yüksekliğinde dökün, bisküviyi 200 °C'ye ısıtılmış fırına koyun. Kek kalıbına ilk 15-20 dakika pişirme dokunmayın, aksi takdirde hamur çöker ve bisküvi kabarık olmayacak. Bitmiş bisküviyi yaklaşık 30 dakika soğutun, ardından kalıptan çıkarın ve 4 saat oda sıcaklığında bekletin.
Aşama 3
Geçiştirmek.
Şekeri suyla dökün, kaynatın ve kaynayan şurubu alıp soğuk suya batırarak yumuşak plastik bir top yuvarlayabileceğiniz şekilde kaynatın. Daha sonra şuruba sirke ekleyin, karıştırın, şurubu içeren kabı soğuk suya koyun ve soğuyana kadar çırpın. Şurup beyaza dönmeli ve kristal bir fondan haline gelmelidir. Cam için, fondan bir su banyosunda yoğrulmalı ve ısıtılmalıdır.
4. Adım
Krem.
Yağı oda sıcaklığına ısıtın. Bir tencerede yumurtaları şekerle çırpın, karışımı bir su banyosuna koyun ve hacmi 2-3 kat artana kadar çırpın. Tavayı su banyosundan çıkarın ve karışımı oda sıcaklığına soğuyana kadar çırpmaya devam edin. Tereyağını ayrı bir kapta çırpın, çırpın, üzerine yumurta ve şeker karışımı ekleyin. Karıştırılan malzemeleri kabarık bir kremaya çırpın.
