Lahana rulolarının anavatanı Yunanistan'dır. Bu yemeğe “incir yaprağı rulosu” denirdi. Üzüm yapraklarına biraz kıyılmış et saklayıp haşlamışlar. Sonuç, besleyici ve lezzetli, tuzlu yiyeceklerdi. Ancak klasik versiyonda üzüm yaprağı değil lahana kullanılır.
Malzemeler:
- lahana - 2 baş lahana;
- Domuz eti - 0,5 kg;
- 2 büyük soğan;
- 1 yemek kaşığı. uzun pirinç;
- 1 yemek kaşığı. l. domates salçası;
- Tuz;
- öğütülmüş biber;
- Tereyağı.
Hazırlık:
- Kıyma için domuz eti kullanmak en iyisidir, ancak sığır eti gibi diğer az yağlı etler de uygundur. Hamuru filmlerden ve fazla yağdan soyun. Ardından yıkayın, kurutun ve ince bir öğütücüden geçirin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve kahverengileşinceye kadar soteleyin. Soğanın istenilen rengi vermesi için kavrulduğu tavaya küçük bir tutam şeker eklenir.
- Su şeffaf olana kadar pirinci durulayın. Yukarıdaki ürünleri birleştirin ve bunlara herhangi bir sos ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
- Lahanayı ayrı yapraklara ayırın ve kaynar suda, kapağı kapalı olarak yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Yaprakların yumuşaması için bu işlem gereklidir. Soğuduklarında "kaburgaları" çıkarmanız gerekir.
- Lahana yapraklarını küçük dilimler halinde kesin. Bir buçuk çay kaşığı kıymayı yaprağın geniş kısmına yayın, kenarlarında yuvarlayın (zarf şeklinde).
- Doldurulmuş lahana rulolarının pişirme sırasında dönmesini önlemek için yumruğunuzla hafifçe sıkmanız gerekir. Yuvarlanan zarfları birbirine daha sıkı olacak şekilde bir tencereye yerleştirin. Üzerlerini biraz örtecek şekilde kaynar su dökün. Çok fazla su varsa, lahana ruloları sulu olacaktır.
- Lahana ruloları, mümkün olan en düşük ısıda 1, 5 saat boyunca etle pişirilir.
