Lahana ruloları Rusya, Beyaz Rusya, Ermenistan, Azerbaycan ve hatta Balkanlar'da yaygındır. Bölgeye ve ülkeye bağlı olarak, bunların hazırlanma teknolojisi farklılık gösterebilir. Bununla birlikte, geleneksel olarak, lahana yapraklarına sarılmış bir kıyma yemeğidir.
Lahana dolması yapmak için klasik tarif
Malzemeler:
- küçük bir lahana başı;
- 400 gr kıyılmış domuz ve sığır eti;
- 2/3 su bardağı haşlanmış pirinç;
- soğan başı;
- büyük havuçlar;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası;
- maydanoz.
Sarımsak, kimyon ve hatta taze kişniş de baharat olarak kullanılabilir. Ancak, bunları doğrudan kıymaya eklemek daha iyidir.
Lahana başının bütünlüğüne zarar vermemeye dikkat ederek sapı kesin. Daha sonra biraz yumuşaması için 3 dakika kaynar suya koyun. Çıkarın, soğutun ve yapraklara bölün. İçlerindeki damar çok kalınsa, içeriden bir bıçakla biraz kesin, ancak tabakanın kendisine zarar vermemek için.
Kıymayı önceden pişirilmiş pirinç, tuz ve karabiberle tatmak için karıştırın. Biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve iyice karıştırın. Lahana yaprağının üzerine biraz kıyılmış et koyun, tabanı, ardından kenarlarını sarın ve son olarak yaprağı yuvarlayın. Kalan kıyma ve lahana yaprakları için aynı adımları tekrarlayın.
Soğanları ve havuçları soyun, şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Domates salçası ve biraz su ekleyin, karıştırın, 2 dakika pişirin. Doldurulmuş lahana rulolarını tavaya koyun, biraz tuz ekleyin ve sadece üzerlerini kaplayacak şekilde sıcak su ekleyin. 7-10 dakika pişirin. Hazırlanan lahana rulolarını ekşi krema ile servis edin.
Diyet lahana dolması
Diyet yapıyorsanız, kıyılmış tavuktan ve daha yumuşak Pekin lahanasından pişirirseniz lezzetli lahana ruloları da yiyebilirsiniz. Böyle bir yemek için ihtiyacınız olan:
- büyük bir lahana başı;
- 350 gr kıyılmış tavuk;
- ½ su bardağı haşlanmış pirinç;
- soğan başı;
- 1 havuç;
- tuz ve karabiber;
- maydanoz;
- Ekşi krema.
Kıyılmış tavuğu pirinç, maydanoz, tuz ve karabiberle karıştırarak iç harcı hazırlayın. Lahananın başını yapraklara bölün, en büyüğünü bırakın. Sıkı altlarını kesin. Bir tabakaya biraz kıyma koyun, lahananın alt kısmını sarın, sonra yanlara doğru yuvarlayın, zarar vermemeye dikkat edin. Oluşan lahana rulolarını hemen bir tencereye veya güveç içine koyun.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, lahana ruloları ile tavaya ekleyin. Biraz tuzlayın, üzerine kaynar su dökün ve ateşe verin. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin, maydanoz serpin ve ekşi krema ile servis yapın.
Bu lahana ruloları fırında da pişirilebilir. Bunu yapmak için ekşi krema ve biraz su ile doldurulmuş yanmaz bir tabağa katlanmaları gerekir. Fırını 200 ° C'ye ayarlayarak 20 dakika pişirmek yeterlidir.
Tembel lahana dolması
Kıymayı lahana yapraklarına saramayacak kadar tembelseniz, lahana dolması yapabilirsiniz. Bu gerektirir:
- 250 gr beyaz lahana;
- 400 gr kıyılmış domuz ve sığır eti;
- 2/3 su bardağı haşlanmış pirinç;
- 1 baş soğan;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası;
- 1 havuç;
- maydanoz yeşillikleri;
- tuz ve karabiber;
- sebze yağı.
Lahanayı mümkün olduğunca ince doğrayın. Daha sonra kıyma ve haşlanmış pirinçle karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımı küçük toplar haline getirin.
Dilimlenmiş soğan ve havuçları bir tavada kızartın, salça, bir bardak su ekleyin ve 2 dakika pişirin. Başka bir tavada tembel lahana rulolarını hafifçe kızartın. Sonra onlara kızartma, biraz daha su, tuz ekleyin. Kapalı bir kapak altında 5 dakika pişirin. Sonunda maydanoz serpin.
