Lahana ruloları, kaynar suda haşlanan lahana yapraklarından hazırlanır. Lahana dolması için klasik tarif, kıyma ve pilav ile doldurulmasıdır. Oruç günlerinde, lahana dolması sevenler sebze, tahıl ve mantarla dolu en sevdikleri yemeği hazırlayabilirler.
Yalın lahana dolması pişirme teknolojisi
Lahana yapraklarını hazırlayalım. Beyaz lahananın başındaki hasarlı yaprakları çıkarın ve sapı kesin. Büyük bir tencereye su dökün ve biraz tuz ekleyin. Lahananın başını hafifçe kaynatın ve ardından dikkatlice ayırıp ayrı lahana yapraklarına ayırın. Kalınlaşan yerleri dövdük, tabakanın düzensizliklerini kestik.
Yağsız lahana ruloları için farklı dolgu seçenekleri hazırlayabilirsiniz.
Fasulyeleri birkaç saat bekletin, kaynatın ve bir çatalla ezin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ince ince doğrayın ve havuçlarla birlikte bitkisel yağda kızartın. Tatmak için tuz, karabiber, şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Pirinci tuzlu suda haşlayın. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ince ince doğrayın. Soğanları ve havuçları önceden ısıtılmış bir tavada soteleyin. Cevizleri bir karıştırıcıda doğrayın veya bir bıçakla doğrayın. Salantro yeşilliklerini ince doğrayın. Yağsız kıymayı lahana yapraklarına koyun ve her yaprağı sarın.
Petrolleri kesin ve tuzlu suda kaynatın. Sonra mantarları havuç ve soğanla bir tavada kızartın. Doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
Dolguyu lahana yapraklarına sarın. Lahana rulolarını bir tencereye koyun ve sosu dökün. Sosu hazırlamak için: salçayı birkaç yemek kaşığı ılık suyla karıştırın, şeker, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Güveci bir kapakla örtün ve lahana rulolarını yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Sarımsak-fındık soslu lahana dolması servis edebilirsiniz.
Sosu yapmak için: 1 su bardağı ceviz, bir demet kişniş ve 4-5 diş sarımsak alın. Her şeyi bir karıştırıcıda öğütün, kalın bir kıvama gelene kadar kaynar su dökün, tadı tuzu, soğumaya bırakın.
