Haşlanmış kalamar, çok çeşitli yemeklerin temeli olabilir. Salatalar ondan yapılır, doldurulur ve kızartılır. Kalamar etini yumuşak ve lezzetli hale getirmek için önce doğru olanı seçmeniz gerekir. Dondurulmuş karkasların rengi beyazımsı olmalı, kalamarın derisi pembemsi-mor olabilir. Karkaslar birbirinden ayrılmalıdır. Birbirlerine yapışırlarsa, bu, ürünün zaten çözüldüğü ve kalitesinin düştüğü anlamına gelir. Ve şimdi size doğru kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini anlatacağız.
Bu gerekli
-
- Dondurulmuş kalamar - 1 kg,
- Defne yaprağı
- karabiber
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Ocağın üzerine bir kap su koyun. İçinde çok su olmalı - en az üç litre, çünkü kalamarı kaynar suya koyduktan sonra su mümkün olduğunca çabuk kaynatılmalıdır.
Adım 2
Çözülmüş kalamarları soğuk akan suda iyice durulayın. Dondurulmuş kalamar filetosu soyulmuş ve derisi alınmış olarak satılmaktadır. Kalamarların kabukları soyulmamışsa 60 derecede sıcak suya koyun.hakkındaC ve sıcak su karkasın tüm yüzeyini ısıtıncaya kadar karıştırın. Kabuk artık akan suyun altında ellerinizle ovalayarak kolayca çıkacaktır. Kafadaki delikten, iç organların kalıntılarını ve kuyruğun tabanından başlayan chitinous plakayı çıkarın.
Aşama 3
Su kaynadıktan sonra tuzu, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Kalamarları kaynar suya batırın ve su tekrar kaynar kaynamaz tavayı ocaktan alın.
4. Adım
Kalamarları kapağı açmadan bir tencerede 15 dakika bekletin, ardından onları çıkarabilirsiniz. Kural olarak, sadece haşlanmış kalamar yenmez. Bu şekilde pişirilen kalamarlar, kıyılmış balıkla pilav ile doldurulabilir ve fırınlanabilir, halkalar halinde kesilebilir ve meyilli olarak kızartılabilir, salatalara eklenebilir. Bu, kalamarın kendine özgü aromasının ve tadının korunduğu, yumuşak etli harika bir yarı mamul üründür.
