Son zamanlarda mağaza raflarında dev kalamar filetosu gibi bir ürün ortaya çıktı. Böyle bir devin tadı, sıradan kalamarın tadından temel olarak farklıdır. Ancak gerçek şu ki, hazırlanmasının özelliklerini bilmeniz gerekiyor, aksi takdirde para boşa gidecek ve evcil hayvanlar bile hazırlanan yemeği yemeyi reddedecek.
Bu gerekli
- - kalamar filetosu 1 kg
- - soda 1 çay kaşığı
- - ekşi krema 100 gram
- - 4 soğan
Talimatlar
Aşama 1
Dev Uzak Doğu kalamarının eti ön işleme tabi tutulmadan pişirilemez, çünkü işlenmeden amonyak aroması yayar, tadı acı ve ekşi olur ve kauçuksu bir kıvama sahiptir. Kalamar filetoları önce bir soda çözeltisine batırılmalıdır, bunun için her litre için bir çay kaşığı kabartma tozu eklenmiş bir tencereye herhangi bir boyutta (dondurulabilir) fileto koyarız. Birkaç saat ıslatmanız gerekir, gece boyunca bırakabilirsiniz.
Adım 2
Suda beklettikten sonra dev kalamar filetoları yaklaşık bir saat pişirilmelidir. Suyu değiştiremez veya aynı oranda yeni bir soda çözeltisi yapamazsınız. Pişirme sırasında, pişirme sırasında patlayan yumurtalardan olduğu gibi, çok fazla protein köpüğü oluşacaktır, bu nedenle sürekli olarak oluklu bir kaşıkla çıkarmanız gerekir. Daha sonra suyun değiştirilmesi ve yarım saat daha pişirilmesi gerekir. Pişirme sırasında amonyak kokusu yaygındır. Pişmiş fileto hacim olarak büyük ölçüde azaltılacaktır. Soğutulması gerekiyor.
Aşama 3
Soğutulmuş dev kalamar filetosu, basit bir kalamar kesildiği gibi şeritler halinde kesilmelidir.
4. Adım
4 soğanı yarım halkalar halinde kesin. Şeritler halinde kesilmiş filetoları tuzlayıp biberleyin, önceden ısıtılmış bir tavada soğanlı bitkisel yağda kızartın.
Adım 5
Kızarmış kalamar üzerine yarım bardak ekşi krema ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve 3-5 dakika pişirin. Bir garnitür ile veya bağımsız bir yemek olarak servis yapın.
