Kalamar yemekleri birçok ülkede takdir edilmektedir. Ondan birçok yemek hazırlanır. Kalamar salatalara eklenir, kızartılır, haşlanır ve içi doldurulur. Kurutulmuş kalamar özel bir incelik olarak kabul edilir. Evde de hazırlanabilir, zahmetli ama oldukça uygulanabilir.
Bu gerekli
-
- Dondurulmuş kalamar;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kalamarları soğuk suda eritin ve akan su altında durulayın. Besinsel faydalarını kaybetmemek için karkasları suda çok uzun süre bırakmayın. Kalamarı fileto ve dokunaçlar halinde kesin. Herhangi bir kontaminasyonu gidermek için hazırlanmış karkasları tekrar iyice durulayın.
Adım 2
Şimdi filmleri kalamardan çıkarın. Bunu yapmak için karkasların üzerine kaynar su ve ardından soğuk su dökün. Filmler kolayca soyulabilir. İç kısımları ve akoru çıkarın. İyice durulayın.
Aşama 3
Bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın (litre suya 2 yemek kaşığı tuz) ve kalamarı 10-12 saat içinde marine edin. Atıştırmalık hazırlama sürecini hızlandırmanız gerekiyorsa, tuzlu su yapın - çok güçlü bir tuzlu su çözeltisi (litre suya yaklaşık 200-250 g tuz). Büyük filetoları 3-4 dakika, küçük filetoları ve dokunaçları 0,5-1 dakika boyunca indirmek yeterlidir.
4. Adım
Kalamar karkaslarını tuzladıktan sonra tuzlu sudan çıkarın, sıvının akmasına izin verin ve ince halkalar halinde kesin. Bir fırın tepsisine koyun ve en düşük sıcaklıkta 2, 5-3 saat fırına koyun. Kalamar üretiminde özel kurutma odalarında 40-50 derece sıcaklıkta kurutulur. Evdeki sıcaklığı kontrol edin, aksi takdirde kalamar "lastik" olabilir.
Adım 5
Konveksiyon modu varsa mikrodalga fırında düşük güçte kurutulabilir. Daha hızlı kuruma için sıcaklığı artırmayın. Bu durumda, kurutma düzensiz olacak ve tadın azalmasına neden olacaktır. Kalamar filetolarının mikrodalgada kurutulma süresi 30 ila 60 dakika arasında değişmektedir. Kalamarın büyüklüğüne, tat tercihlerine bağlıdır. Sulu deniz ürünleri sevenler için, ek nem için kurutma sırasında fırına bir kap su koyabilirsiniz. Bu yemeğe bir defne yaprağı koyabilirsiniz - bu yemeğe ek bir baharatlı aroma verecektir.
6. Adım
Kurutmanın başka bir versiyonunda, kalamar tuzlu sudan çıkarılır ve kesilmeden bütün olarak bir kancaya takılır ve havalandırılmış bir odaya asılır. Doğrudan güneş ışığından kaçının. Filetoları ve kalamar dokunaçlarını kuruttuktan sonra, lifleri eşit şeritler halinde kesin veya yırtın. Küçük dokunaçlar bozulmadan bırakılabilir.
