Ev yapımı şarap, farklı ülkelerde gözlemlenen üretim yöntemlerinde bütün bir köken tarihine ve bir dizi geleneğe sahiptir. Ev yapımı şarap yapmaya karar verenler için asıl soru, hazır olup olmadığının nasıl belirleneceği ve içeceğin tüketilip tüketilemeyeceği veya bozulup bozulmadığının nasıl anlaşılacağıdır.
Ev yapımı şarap, farklı tariflere göre, farklı malzemelerden ve genellikle votka, konyak, likör, beyaz ve kırmızı şaraplar gibi diğer alkollü içeceklerin karıştırılmasıyla yapılır. İçeceğin olgunlaşma süresi büyük ölçüde bileşime ve tarife bağlıdır.
Ev yapımı şarabın en ünlü anavatanı Fransa'dır; Fransızlar yüzyıllardır eşsiz teknolojilerini kullanarak şarap yapıyorlar.
Tarif özellikleri
Bir şarabın mayalanması için ne kadar süre dayanması gerektiğine dair çeşitli zaman dilimleri vardır. Örneğin, genç şarap almak istiyorsanız, çok güçlü değil, köpüklü, hemen hemen tüm gaz kabarcıklarının şişeyi terk ettiğini görmeniz şartıyla 10-15 gün yeterli olacaktır.
Uzmanlar şarabın daha uzun süre tutulmasını tavsiye ediyor: en az 40 gün. Ayrıca, içeceğin tüm fermantasyon süresi boyunca, şişeyi sallamanız ve ortaya çıkan köpüğü yukarıdan çıkarmanız gerekir.
Ev yapımı şarap için malzemeler
Şarabın infüzyon süresi doğrudan dolumuna bağlıdır. Örneğin, üvez meyvelerinden yapılan şarap, bir yıl boyunca, bektaşi üzümünden - yarım yıl boyunca yaşlanır ve şarap malzemesinin "en hızlı" çeşitleri kuş üzümü ve kirazdır. Bu meyvelerden yapılan şarapları 2 ayda tadabilirsiniz.
Şarap hazırlığının belirtileri
Bir şarabın hazır olduğunun işaretlerinden biri de rengidir. Şarap netleşmeli ve tüm bulutlu tortular altta kalmalıdır. Tortunun eski şişede kalması için içeceğin tüm fermantasyon süresi boyunca en az iki kez dikkatlice başka bir kaba dökülmesi gerekecektir. Deneyimli şarap üreticileri, şarabı düzenli olarak - ayda bir veya iki kez - boşaltmanızı önerir. İçeceği ne kadar sık yeni bir şişeye dökerseniz, tortuyu eski kapta bırakırsanız, şarabınız o kadar iyi olur, inanılmaz bir hafif gölgeye sahip olur.
Şarabın demlendiği dönemde karanlık bir odaya, tercihen serin bir yere konulması gerektiğini de unutmamak gerekir.
Şarap ne kadar uzun süre demlenirse, o kadar güçlü ve ekşi bir tada sahip olacağını unutmayın.
Birçok kişi şişede mantar yerine lastik eldiven kullanır, eldiven artık şişmezse şarabın hazır olduğuna ve tüm baloncukların çoktan çıktığına inanılır. Ayrıca mantarda bir delik açabilir ve fermantasyon sırasında tüm gazların içinden çıkacağı normal bir içme borusu yapıştırabilirsiniz.
Bu oldukça basit kurallara uyarsanız, şarabınızın hazır olup olmadığını kesinlikle anlayabilirsiniz.
