Üzüm şarabı, orijinal hammaddenin tüm vitaminlerini koruyan ve fermantasyon işlemi sırasında yeni faydalı maddeler oluşturan en değerli ve eski içeceklerden biridir. İyi üzüm şarabı birçok hastalık için gerçek bir derde devadır ve evde şarap yapmak için deneyimli bir şarap üreticisi olmanıza gerek yoktur. Bir kadeh kırmızı şarap olmadan şenlikli bir akşam veya romantik bir akşam yemeği hayal etmek zor.
Bu gerekli
-
- üzüm,
- şeker,
- emaye tava,
- 10 litrelik şişe,
- bir su contası ile örtün.
Talimatlar
Aşama 1
İlk adım üzümleri hazırlamaktır. Bunu yapmak için, meyveleri fırçalardan ayırın ve sıralayın. Hasar görmüş, çürümüş ve olgunlaşmamış meyveleri çıkarın, ancak üzümlerin yüzeyinde fermantasyon için gerekli olan şarap mayası içerdiğinden onları yıkamanıza gerek yoktur.
Adım 2
Büyük bir emaye kap alın, iyice yıkayın ve kaynar su dökün. Üzümleri bir tencereye dökün ve her bir meyvenin patlaması ve suyunu bırakması için tahta bir ezme veya elinizle ezin.
Aşama 3
Üzüm suyunu bir elek veya tülbentten geçirerek kekten ayırın. Şarabın hazırlanması sırasında steril temizliği sağlamalısınız, aksi takdirde gereksiz bakterilerin girmesi nedeniyle şarap yerine sirke ile sonuçlanabilir.
4. Adım
Üzüm suyunu 10 litrelik büyük bir şişeye dökün. Tatlı veya yarı tatlı şarap istiyorsanız, tadına şeker ekleyin. Kuru şarap tercih ederseniz, şeker eklemenize gerek yoktur. Fermantasyon sırasında şıra hacmi arttığından, şişenin içeriği hacminin 2/3'ünü geçmemelidir.
Adım 5
Geriye kalan tek şey şişelerimizi su geçirmez bir kapakla kapatmak. Mağazada bu tür kapaklar bulamadıysanız, kendiniz hurda malzemelerden yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, esnek bir hortuma ve içinde bir delik açıp hortumu geçirmeniz gereken bir kapağa ihtiyacınız vardır. Hortumun bağlantı yerini ve kapağı hamuru ile kapatın ve boruyu suyla dolu bir kaba indirin. Fermantasyon, hortumdan su ile birlikte kaba çıkan kabarcıklardan görülebilir. Fermente etmek için şişeleri serin bir yere koyun.
6. Adım
Fermantasyon sürecini periyodik olarak gözlemleyin, bu süre yaklaşık 2-3 aydır ve sonuç olarak 5 derecelik bir sek şarap elde edeceksiniz. Daha güçlü şarapları seviyorsanız, en baştan işlemi tekrarlamanız, şarabı tortu bırakmadan boşaltmanız ve litre şarap başına 150 g oranında şeker eklemeniz gerekecektir. Serin bir yere geri koyun ve bir ay sonra daha küçük bir kaba boşaltıp serin bir yere koyun. Üzüm şarabı hazır, et ve balıkla servis edebilirsiniz.
