Pirzola için sos sadece bir sos değil, yemeğin eşit bir bileşenidir, onsuz tadı kuru ve dışa doğru bitmemiş gibi görünür. Domates, krema veya mantar bazlı yapın, yemeğiniz mükemmel olacak.
Pirzola için basit bir domates sosu tarifi
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı. salça;
- 1 yemek kaşığı. Su;
- 1 küçük soğan;
- 1 yemek kaşığı. un;
- 1 diş sarımsak;
- bir tutam şeker;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- 20 gr taze ot.
Domates salçası yerine orta boy bir domates alabilir, cildi ondan çıkarabilir ve posayı ince bir rende üzerinde homojen bir püre haline getirebilirsiniz.
Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve pirzolaları orta ateşte şeffaflaşana kadar pişirdikten sonra kalan sıvı yağ veya sıvı yağda kızartın. Unu ekleyin, her şeyi karıştırın ve kütle açık kahverengi olana kadar topakların oluşmasını önleyene kadar birkaç dakika soteleyin. Domates salçası, biber ve şeker ekleyin. Suyu kaynatın ve kalın turuncu-kırmızı karışımı suyla seyreltin, tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.
Tuzla tatlandırın ve koyulaşana kadar 10 dakika pişirin. Sarımsakları soyun, özel bir preste ezin ve sosu karıştırın. İçine maydanoz, dereotu veya kişniş doğrayın, ocaktan alın ve pirzolaların üzerine dökün.
Köfteler için kremalı sos
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı. Süt;
- 0, 5 yemek kaşığı. et veya tavuk suyu;
- 1 soğan;
- 3 yemek kaşığı. Tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. un;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber;
- bir tutam hindistan cevizi;
- tuz.
Kremalı sos, süt yerine krema veya ekşi krema kullanılarak daha da kalın hale getirilebilir.
Tereyağını bir tavada veya tencerede eritin ve içindeki unu kızartın. Ayrı olarak doğranmış soğanı kızartın ve ilk kaseye aktarın. Sütü ve suyu ince bir dere içine koyun. Sosu baharatlarla baharatlayın, gerektiği kadar tuz ekleyin ve koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Bu sos, özellikle yumuşak kanatlı pirzola için iyidir.
Köfteler için mantar sosu
Malzemeler:
- 500 gr petrol;
- 1, 5 Sanat. %33 krem;
- 1 soğan;
- sebze yağı;
- tuz.
Bir tencereye su ile petrol dökün, kaynatın, 15-20 dakika pişirin, bir kevgir içine aktarın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. İnce doğranmış soğanlarla şeffaf bir şekilde kızartın, mantarlarla karıştırın ve nem buharlaşana kadar 10 dakika kızartın. Soğumaya bırakın, bir karıştırıcıda ezin ve tavaya geri dönün. Kremayı oraya dökün, her şeyi karıştırın, tuz ekleyin ve sosu biraz ısıtın, ancak kaynatmayın. Bir sos teknesinde ayrı olarak servis edin veya her porsiyonda köfteleri onunla kaplayın.
