Kırmızı havyar, somon havyarı (chum somonu, sockeye somonu, pembe somonu, somonu, chinook somonu) olarak adlandırılır. Bu gurme ürün sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır: kırmızı havyar, çok miktarda tam protein, yağ, A, D vitaminleri, B grubu, PP ve mineraller içerir. Kaliteli havyar satın almak için ürün seçerken aşağıdaki hususlara dikkat edilmelidir.
Kaliteli havyar nasıl seçilir
Süpermarketlerden ve yiyeceklerin kapsamlı bir şekilde test edildiği mağazalardan kırmızı havyar satın alın. Marketlerde ucuz havyarlı plastik kaplar satın almayın. Bu şekilde düşük kaliteli bir ürün satın alma olasılığını azaltabilirsiniz. Bir teneke veya cam kavanozda bir ürün seçmek daha iyidir.
Teneke kutudaki kırmızı havyar, dış etkenlerden iyi korunur, ancak görülemez. Bu durumda, ürünü sallayabilirsiniz: kavanoz gurglarsa, havyardan daha fazla tuzlu su içerir. Havyar kütlesi sabit ise, o zaman çok kurudur. İdeal olarak, kavanozun içeriği kuvvetlice çalkalanarak hareket eder, ancak ezilmez.
Yüksek kaliteli kırmızı havyar içeren bir kavanoz şişirilmemelidir.
Kutu etiketindeki bilgileri okuduğunuzdan emin olun. Ürün GOST'a uygun yapılırsa ve birinci sınıfa sahipse harika olur. TU'ya göre, ürün dondurulduktan sonra tadı ve görünümünün önemli bir bölümünü kaybeden donmuş havyardan yapılır. Birinci sınıf kırmızı havyar için yumurtalar boyut olarak seçilir. İkinci sınıf bir ürünün üretimi için, farklı somon havyarı karıştırılır, bunun sonucunda çok şık görünmez.
Ürünün bileşimine dikkat edin: çoğu zaman bunlar havyar, tuz ve koruyuculardır. Koruyucu miktarının minimum olmasına dikkat etmelisiniz. Sorbik asit (E200) ve antiseptik ürotropin (E239) Rusya'da kullanılmaktadır. Havyarda gliserin (E422) gereksiz olacaktır - havyardaki nemi korumak için bileşime dahil edilir.
Kaliteli havyarı görünüşe göre nasıl ayırt edebilirim?
Cam kavanozlarda havyar satın almak en iyisidir. Böyle bir kapta onu görmek kolaydır. Yüksek kaliteli kırmızı havyar, buruşuk kenarları olmayan, birbirine sıkıca oturan tanelere sahiptir. Havyar, yabancı kapanımlar (beyazımsı tortu, kan pıhtıları, küf) olmadan tek tip kırmızımsı bir renkte olmalıdır. Kırmızı havyar yoğun ve koyu renkli ise bayat balıktandır. Havyar çok soluk, sarımsı olgun.
Düşük kaliteli havyar koruyucuları, ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilen çok miktarda kurşun içerebilir.
Doğal kırmızı havyarın yanı sıra mağazalar genellikle yapay havyar satar. Protein ürünlerinden yapılır - süt, tavuk yumurtası, jelatin. Doğal bir ürün yerine vekil almamak için etiketlerdeki bilgileri dikkatlice okuyun ve fiyata odaklanın. Yapay havyar, gerçek havyardan çok daha ucuzdur. Vekil havyar mükemmel yuvarlaktır, tomurcukları yoktur, ringa balığı gibi kokar. Ve ısırırken ağızdaki "yumurtalar" patlar ve dişlere yapışır.
