Kırmızı havyar, tatil sofralarının favori lezzetidir. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. İyi, kaliteli havyar, birbirine yapışmayan, kolayca parçalanan ve dişlerde kolayca patlayan aynı boyut ve renkte büyük yumurtalardan oluşmalıdır. Kalın olmalı ve güzel kokmalıdır. Ancak havyar biraz bayatsa, kokusu kötüyse veya aşırı tuzluysa ne yapmalı? Ürün oldukça pahalı olduğu için atmak üzücü. Havyarı canlandırmayı deneyebilirsiniz.
Bu gerekli
- - Su,
- - demleme,
- - Süt,
- - gazlı bez,
- - bir elek ve iki derin kap.
Talimatlar
Aşama 1
Havyar çok tuzluysa, bu durum kolayca düzeltilebilir! Aşağıdaki gibi durulayarak lezzetli hale getirebilirsiniz. Havyarı derin bir kaba koyun. Bir kısım havyarın üzerine 2 kısım su oranında ılık kaynamış su (35 dereceden daha sıcak olmayan) ile dökün. Gereksiz tuzun suya girmesi için 3-4 dakika suda hafifçe karıştırın. Havyarı süzmek için suyla, tülbentten veya ince bir elekten geçirerek bir lavabo veya tencerenin üzerine dökün. Gereksiz sıvıyı boşaltmak için bir elek veya tülbent üzerinde 10 dakika bekletin. Havyarı bir kaseye veya tabağa koyun. O yemeye hazır.
Adım 2
Yabancı bir kokuya sahip havyar ondan kurtulabilir. Herhangi bir kapta güçlü bir demleme yapın. Demlenmiş sıvıyı çay yapraklarından ayırarak süzün. Çay yapraklarına ihtiyaç yoktur, onları atın. Demleme ısısı 30-35 dereceden fazla olmamalıdır, böylece havyar içinde pişirilmez. Süzülmüş çayı, kokunun ne kadar güçlü olduğuna bağlı olarak, bir kısım demlenmiş çay için bir kısım havyar veya iki kısım çay için bir kısım havyar oranında havyarın üzerine dökün. Yumurtaların patlamaması için yavaşça karıştırarak infüzyon cihazında 5-7 dakika durulayın. Havyarı tülbent veya elek ile süzün, süzülmesine izin verin. Tadına bak. Yeterince duruladıysanız servis edebilirsiniz. Havyar hala tuzluysa, durulama prosedürünü tekrarlayın.
Aşama 3
Ayrıca, zaten bayat ve oldukça bayat havyar satın almışsınızdır. Haşlanmış veya pastörize süt ile taze yapmayı deneyebilirsiniz. Normal veya pastörize sütü kaynatın. Sıcaklığı 40 dereceden fazla olmamalıdır. Havyarı bu sütte 10-12 dakika yıkayın. Sütü bir bez veya ince süzgeçten süzün, kalan sütün bardağa geçmesi için havyarı bir süzgeç veya bez üzerinde 10-15 dakika açık bırakın. Sütün tamamı boşaldıktan sonra havyar bir tabağa konup servis edilebilir.
4. Adım
Havyarı taze soğuk suyla durulamayın! Sert ve tatsız hale gelecektir. Ayrıca çok sıcak suyla durulamayın, yumurtadaki protein kesileceğinden havyar beyazımsı olur.
