Dünyanın en popüler soslarından biri olan mayonez, ne yazık ki oruçta tüketilemez. Ana bileşenleri bitkisel yağ, hardal ve yumurtadır. Ve hayvansal kökenli bir ürün olan yumurta, tökezleyen bloktur. Ancak klasik tariften uzaklaşabilir ve temelin bitkisel bir ürün olacağı yağsız mayonez hazırlayabilirsiniz. Oruç sırasında kullanabileceğiniz birkaç sos tarifi var.
Bu gerekli
-
- Fındık bazlı mayonez için:
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 bardak bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı hardal
- ½ çay kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı şeker;
- 2 çay kaşığı %5 sirke.
- Elma bazlı mayonez için:
- 2 büyük elma;
- 1 bardak bitkisel yağ;
- 2 çay kaşığı hardal;
- 1 çay kaşığı şeker
- ½ çay kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş biber;
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- Un bazlı mayonez için:
- 1 bardak bitkisel yağ;
- ½ su bardağı un;
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2-3 yemek kaşığı hardal;
- ½ bardak su;
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Fındık bazlı mayonez Fındıkları sıcak, kuru bir tavaya koyun ve 2-3 dakika kızartın. Onları hafifçe soğutun ve bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütün. Fındıkları derin bir kaseye alın ve hardal, tuz ve şekeri ekleyin. Bir yulaf ezmesi yapmak için birkaç yemek kaşığı kaynamış su dökün. Karışımı bir mikser veya çırpma teli ile çırpın, sürekli olarak birkaç damla yağ ekleyin. Sos ekşi krema kıvamına geldikten sonra sirkeyi ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 2
Elmalı Mayonez Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaları kaynar suya batırın, şeker ve sirke ekleyin. Orta ateşte ısıtın ve meyveleri ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Elmalar kaşıkla kolayca ezildiğinde, ocaktan alın. Elmaları 30-20 dereceye kadar soğutun ve bir blender veya patates püresinde çırpın. Tuz, hardal ve karabiber ekleyin. Çırpmayı durdurmadan yavaş yavaş yarım çay kaşığı tereyağı ekleyin. Kütle kalın, homojen ve hafif lifli hale gelmelidir.
Aşama 3
Un bazlı mayonez Buğday ununu bir elek ile eleyin. Su ile seyreltin ve topak kalmayacak şekilde ovalayın. Unu ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Karışımı ısıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Bitkisel yağ, hardal, limon suyu, şeker ve tuzu derin bir kapta birleştirin. Her şeyi birlikte çırpın. Çırpmayı durdurmadan karışıma yavaş yavaş ılık demlenmiş unu ekleyin. Üç ila beş dakika sonra hafif yağsız mayonez hazır.
