Morel, sessiz avlanmayı sevenlerin yeni bir toplama sezonuna başladığı ilk bahar mantarlarıdır. Tadı ve hassas aroması ile zevk alırlar. Soslara veya turta dolgusuna ana bileşen olarak mantar ekleyerek, birinci ve ikinci yemekleri morel ile yapmayı deneyin. Başlamak için, mahsulün ayrılması, yıkanması ve kaynatılması, bir kevgir içine atılması gerekir - ve mutfak lezzetlerine başlayabilirsiniz.
Pirinçli morel çorbası
Lezzetli ve doyurucu bir turta eti için 0,5 kg taze mantar ve 250-300 gr mısır gevreği gerekir. Bir tencerede suyu kaynatın, tadına göre tuzlayın ve iri kıyılmış morelleri koyun. Pirinci ayrı haşlayın. Mantarları hazır hale getirin, onlara tahıllar ve birkaç dövülmüş çiğ yumurta ekleyin. Mantar çorbasını tereyağı (100 g) ile baharatlayın ve doğranmış otlar ile servis yapın.
Litvanya tarzında haşlanmış morel
Morel ile basit ve doyurucu bir Litvanya ana yemeği yapmayı deneyin. Hazırlanan hammaddeleri (0,5 kg) kesin ve bir dökme demir güveç içine koyun. Mantarları bir yemek kaşığı sıvı yağda kızartın ve bir avuç elenmiş buğday unu serpin. 100 gr yağlı ekşi krema ekleyin, biraz su dökün ve tadına bakmak için her şeyi tuzlayın. Morelleri bir kapağın altında 30 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce ikinci yemeği ince kıyılmış dereotu serpin.
Et için morel sosu
Bir kilo yıkanmış ve haşlanmış mantarı derin bir tavada tereyağında yumuşayana kadar kızartın. Ayrı olarak, bir tencerede, sürekli karıştırarak 0,5 çorba kaşığı tereyağı eritin, aynı miktarda elenmiş unu ince bir akışta dökün. Elde edilen karışımı kaynatın ve iki bardak sıcak kaynamış su ile seyreltin.
Morel sosunu kalınlaşana kadar pişirin, ardından tuzla tatlandırın ve biraz limon suyu ve hindistan cevizi ile baharatlayın. Doğal mantar lezzetini boğmamak için baharatlarla aşırıya kaçmayın! Elde edilen kütleyi 0,5 su bardağı ekşi krema ile karıştırın ve taze doğranmış otlar serpin. Bu mantar sosu, sıcak ve soğuk et yemekleri ile iyi gider.
turta
Morel, pişirme için mükemmel bir doyurucu dolgudur: turtalar ve turtalar, turtalar, krepler. Bu tarif için, üç bardak elenmiş buğday unu, bir paket doğranmış margarin, birkaç yumurta ve iki yemek kaşığı yağlı ekşi krema üzerinde dik bir şekilde yoğrulmuş bir hamur uygundur. Damak zevkinize göre tuz ekleyin. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve bitmiş hamuru açın.
1 kg kıymadan iç harcı hazırlayın, tuzlu suda 30 dakika haşlayın ve ayçiçek yağında yumuşayana kadar (3-4 yemek kaşığı) kızartın. Morelleri gerekirse tuzlayın, bir bardak ekşi krema ile karıştırın ve elde edilen kütleyi soğumaya bırakın. Pastayı mantarla doldurun ve çiğ çırpılmış yumurta ile yağlayın ve hafifçe kızarana kadar fırında pişirin.
