Jöle reçeli özellikle kış için boşluklar arasında popülerdir. Genellikle pektin açısından zengin meyvelerle yapılır. Doğal pektin yeterli değilse, meyve suyu (genellikle ekşi elmalardan) veya şekerleme pektinini ekleyin. Elma, kuş üzümü, ayva, ahududu ve kayısı "kış jölesi" yapmak için çok uygundur.
Limon ve elmalı jöle reçeli
Malzemeler:
- ekşi elmalar - 2 kg;
- limon - 3 adet;
- şeker - 1 kg;
- tartarik asit - 1 çay kaşığı.
Elmaları yıkayın ve kabuklarını soymadan orta boy dilimler halinde kesin. Limonu dilimler halinde kesin ve elmalarla karıştırın.
Meyvelerin üzerine biraz su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirme işlemi sırasında çıkan suyu süzün, üzerine şeker ekleyin. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirin ve köpüğünü aldığınızdan emin olun.
Pişirmenin sonunda tartarik asit ekleyin. Bitmiş jöleyi temiz kavanozlara dökün.
Jölenin hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenir: bir tabağa bir kaşık dolusu yoğunlaştırılmış kütle dökün ve soğutun. Meyve suyu, tabaktan kolayca ayrılan bir jöleye dönüşürse, pişirmeyi bırakın.
Jöle reçeli "Frendi suyu"
Malzemeler:
- frenk üzümü suyu - 1 litre;
- şeker - 1200 gr;
- tartarik asit - 1 çay kaşığı.
Kuş üzümü iyice ayırın ve durulayın (kırmızı, siyah veya beyaz, karıştırabilirsiniz). Çilekleri dallarından ayırın ve yoğurun. Serbest kalan suyu ince bir elek ile süzün.
Meyve suyuna şeker ekleyin ve yüksek ateşte pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol edin ve pişirme bitiminden 2 dakika önce tartarik asit ekleyin.
Küçük, temiz kavanozlara dökün.
Jöle - çilek reçeli
Bu jöle, çilekler yetersiz miktarda pektin içerdiğinden elma suyu ilavesiyle hazırlanır.
Malzemeler:
- elma suyu - 1 litre;
- çilek suyu ¼ litre;
- şeker - 800 gr;
- tartarik asit - 1 çay kaşığı.
Taze meyvelerden çilek suyunu sıkın ve elma suyunu pişirin. 2 kg pişmiş ekşi elmadan 1 litre elma suyu elde edilir. Elmaları dilimler halinde kesin ve üzerini örtecek şekilde suyla kaplayın. Yumuşayana kadar pişirin ve sıkmadan süzün.
Suları karıştırın, üzerlerine şeker ekleyin ve geniş bir kapta yüksek ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda tartarik asit ekleyin ve bitmiş jöleyi kavanozlara dökün.
