Aromalı balkabağı reçeli yapmak için yaz çeşitlerinin meyvelerini seçin. Hamurları daha yumuşak, yumuşaktır. İstenirse, balkabağı reçeline şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, narenciye ve hatta fındık ekleyebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Kabak ve portakal reçeli için:
- - 1 kg balkabağı;
- - 1 portakal;
- - 800 gr şeker.
- Kabak reçeli için:
- - 4 kg balkabağı;
- - 1,5 kg şeker;
- - 2 bardak su;
- - 2 adet karanfil;
- - 2 çubuk tarçın;
- - 150 gr ceviz.
- Kabak ve kartopu reçeli için:
- - 500 gr balkabağı;
- - 500 gr kartopu;
- - 1 bardak su;
- - 1 kg şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Kabak Portakal Reçeli Portakal kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Balkabağını da soyup küp küp doğruyoruz. Portakal ve balkabağı birleştirin, bir tencereye aktarın ve 8-12 saat şekerle kaplayın. Bu reçelin içine bir portakal yerine 2 limon koyabilirsiniz.
Adım 2
Kütleyi karıştırın. Kısık ateşte kaynatın ve ara sıra karıştırarak 20-30 dakika pişirin. Bitmiş balkabağı reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Serin ve serin bir yerde saklayın.
Aşama 3
Kabak Reçeli Kaba rendelenmiş, soyulmuş ve soyulmuş veya ince doğrayın. Balkabağını toz şekerle kaplayın ve kısık ateşte koyun. Yavaş yavaş ısınırken, balkabağından meyve suyu çıkacaktır. Kaynatın ve tarçın ekleyin. Şurup kaynayana ve balkabağı şeffaf hale gelene kadar karışımı ateşte bırakın. Zaman zaman reçeli karıştırmayı unutmayın.
4. Adım
Tarçın çubuklarını çıkarın. Reçeli bir elek ile ovalayın veya bir karıştırıcıda püre haline getirin. Karanfil ekleyin. Kütleyi tekrar ateşe verin. Sürekli karıştırarak, reçeli yaklaşık 10-15 dakika jöle gibi olana kadar pişirin. Cevizleri kırıntılara doğrayın. Reçeli pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce fındıkları ekleyin ve karıştırın. Hazır reçeli buzdolabında saklayın.
Adım 5
Kabak ve Kartopu Reçeli Kartopu meyvelerini soğuk akan su altında durulayın. Çilekleri fırçalardan çıkarmanıza gerek yok. Kartopunu bir kevgir içine koyun, hafifçe sallayın. Kartopunu 5 dakika buharda haşlayın. Hala sıcakken, meyveleri bir elek ile ovalayın.
6. Adım
Balkabağını soyun, tohumları çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin. Balkabağını bir tencereye aktarın, yaklaşık 1 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Kabak yumuşak olmalıdır. Ayrıca bir elek ile ovalayın.
7. Adım
Rendelenmiş kartopu ve kabak püresini karıştırın. Karışımı ateşe koyun ve kaynatın. İnce bir akışta şeker ekleyin, tahta kaşıkla karıştırın. Reçeli yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynatın. Yanmadığından emin olun. Bitmiş reçeli hemen sterilize edilmiş bir kavanoza dökün ve kapaklarını kapatın.
