Biber dolması birçok kişinin favori yemeğidir, lezzetli ve besleyicidir. Hazırlanması zor değil, hem günlük masaya hem de şenlikli masaya servis edilebilir. Dolmalık biber, et, deniz ürünleri, mantar, sebze, peynir, pirinçten yapılan çeşitli dolgularla doldurulur.
Peynir ve fındık ile doldurulmuş biber
Bu yemek soğuk mezelere aittir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 3-4 dolmalık biber;
- 250 gr peynir;
- 150 gr tereyağı;
- 2 diş sarımsak;
- 8-10 ceviz içi;
- 1 demet kişniş veya maydanoz;
- tuz.
Biber kabuklarını yıkayıp kurulayın. Daha sonra sapları dikkatlice kesin ve tohumları çıkarın. Tereyağını dondurucuda önceden tutun, ardından peynirle rendeleyin. Sarımsakların kabuklarını soyun ve bir presten geçirin. Ceviz çekirdeklerini havanda dövün. Kişniş veya maydanoz yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin: peynir, tereyağı, sarımsak, ceviz ve otlar. İyice karıştırın ve tuzlayın.
Biberleri hazırlanan dolgu ile doldurun. İçlerine dolduruldukları delikleri ceviz çekirdeklerinin yarısı ile kapatın. Doldurulmuş biberleri bir tabağa koyun ve yarım saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce, dolmaları 4-5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Et ile doldurulmuş biber
Etle doldurulmuş biberleri pişirmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- 200 gr kıyma;
- 8-10 dolmalık biber;
- 200 gr pirinç;
- 200 gr havuç;
- öğütülmüş biber;
- tuz.
Pirinci ayıklayın, durulayın ve tuzlu suda kaynatın. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Ardından pirinci kıyma ve rendelenmiş havuçla birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Biberleri yıkayın, üst kısımlarını dikkatlice kesin ve tohumları çıkarın. Tekrar durulayın ve pişmiş kıyma ile doldurun. Doldurulmuş biberleri bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın, böylece biberleri neredeyse üstünü kaplayacak şekilde. Tuz. Tencereyi kısık ateşe koyun ve dolmaları yaklaşık 40 dakika pişirin.
Vejetaryen Biber Dolması
Bu tarife göre biber dolması hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 dolmalık biber;
- 2 patlıcan;
- 1 kabak;
- 1 soğan;
- 1 domates;
- 1 diş sarımsak;
- 150 gr mantar;
- 2 yemek kaşığı. pirinç;
- 60 ml bitkisel yağ;
- 2 çay kaşığı kurutulmuş nane;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
- siyah ve kırmızı öğütülmüş biber;
- tuz.
Patlıcanları, kabakları ve soğanları soyup ince ince doğrayın. Mantarları yıkayın veya bir peçeteyle iyice silin ve ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş sarımsak karanfilini bir presten geçirin. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın ve doğranmış patlıcan ve soğanları yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra mantar, domates, sarımsak, nane, fesleğen ekleyin, tuz ve karabiber karışımıyla tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Ardından kabakları ve tuzlu suda haşlanan pirinci ilave edin. 5 dakika daha kaynatın.
Dolmalık biber kabuklarını yıkayın, kurutun ve ikiye bölün. Tohumları ve sapları çıkarın. Daha sonra biberleri kaynar suyla haşlayın ve hemen soğuk suya daldırın.
Yarım dolmalık biberleri bir fırın tepsisine veya yanmaz bir tabağa koyun ve her birini hazırlanan iç malzemeyle doldurun. 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 15 dakika pişirin.
