Balkanlar'da dolmalık biber en sevilen sebzelerden biridir. Biber yemekleri genellikle basit, zengin ve lezzetlidir. Çorbalar onunla pişirilir, kızartılır ve pişirilir. Sırp ulusal mutfağında bu bileşene sahip birçok yemek var.
Bu gerekli
-
- 500 gr dolmalık biber;
- 70 ml zeytinyağı;
- 1/2 veya 1/4 acı biber kabuğu;
- 5-6 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı sirke;
- tuz ve şeker;
- 70 gr emmental peyniri;
- bir fesleğen sapı;
- kurutulmuş kırmızı biber.
Talimatlar
Aşama 1
Közlenmiş biberleri marine etinde pişirin. Bunu yapmak için, tercihen bahçeden mümkün olduğunca taze biber alın. Yemeği daha güzel hale getirmek için farklı renk örnekleri seçin - yeşil, sarı, kırmızı. Sebzeleri yıkayın ve ikiye bölün. İç bölmeleri ve tohumları kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Sap, kendi takdirinize bağlı olarak bırakılabilir veya çıkarılabilir.
Adım 2
Biberleri fırında veya mikrodalgada ızgara ayarında pişirin. Aynı zamanda, biberin yapışmaması için fırın tepsisine yağ ilave edilmemesi veya minimum miktarda sınırlandırılması tavsiye edilir. 180 derecelik fırında 7-10 dakika bekletin. Yumuşak hale gelmelidir. Bitmiş biberi biraz soğutun ve cildi ondan çıkarın. İşlemi kolaylaştırmak için sebze, kapaklı plastik bir kaba sıcak olarak yerleştirilebilir ve birkaç dakika kapatılabilir. Cilt kolayca çıkar.
Aşama 3
Bitmiş biberi şeritler halinde kesin. Derin bir kaseye alıp marinesini yapın. Sarımsakları çok ince doğrayın. Üzerine aynı şekilde doğranmış kırmızı acı biberi ekleyin. Lütfen bu ürünün suyunun çok yakıcı olduğunu ve kauçuk mutfak eldivenleriyle kesmenin daha iyi olduğunu unutmayın. Bu karışımı biberin içine dökün. Ardından zeytinyağını dökün. Biraz sirke, tercihen şarap ve bir tutam tuz ve şeker ekleyin. İstenirse kıyılmış fesleğen veya biraz kuru kırmızı biber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Bitmiş yemeği bir kapakla örtün ve biberler soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce en az 3-4 saat marine edin.
4. Adım
Bu biber atıştırmalık olarak servis edilebilir. Bu durumda, tabağa az miktarda mayasız peynir, örneğin emmental serpilmesi tavsiye edilir. Bu, yemeğin baharatlılığını yumuşatacak ve ona ekstra bir lezzet verecektir. Ayrıca, bu yemek ete bir ek olabilir. Ancak et yemeğinin yeterince yumuşak olması arzu edilir. Yağsız domuz eti, tavuk veya hindi göğsü iyi çalışır.
