Tatma, herhangi bir gıda ürününün kalitesini belirlemede en önemli aşamadır. Her türlü yiyecek ve içecek için çeşniler vardır: şarap, peynir, süt ve et ürünleri. Tabii ki, çay için çeşniler de vardır. İngiliz tarzında titter olarak adlandırılırlar.
Çay tadımı nasıl çalışır? Testi yapan kişinin içeceğin tadı ve aromasının en eksiksiz resmini elde edebilmesi için her çeşitten en fazla 3 g kuru çay yaprağı ölçmek için yıllar içinde kurulmuş bir gelenek vardır. Her çeşit, en yüksek numune doğruluğunu sağlamak için bir terazide tartılır. Daha sonra kurutulmuş yapraklar, Çin gaivanını andıran seramik veya porselen çay fincanlarına yerleştirilir. Yapraklar gerekli sıcaklıkta su ile doldurulur. Su miktarı 125 gr'ı geçmez 3-4 dakika sonra yeşil çayların infüzyonu çok uzun süre demlenmemesi gereken kaselere dökülür. 5-7 dakika sonra siyah ve kırmızı çay çeşitleri kaselere dökülür.
Hazır infüzyon hemen içilmez. Öncelikle içinde kaynamış bir çay yaprağının bulunduğu demliği açmanız, hafifçe sallamanız ve çay karışımını koklamanız gerekir. Demlemek özel, eşsiz bir aroma verir. Bir çay infüzyonu içmeden önce her zaman değerlendirilir. Ayrıca, bazı titreciler yaprakların tadına varır: iyi çeşitler yenilebilir ve bitmiş demlemenin nahoş veya acı bir tadı yoktur. Daha sonra çayın tadı damağa değecek şekilde tatlandırılır. Bu, aroma buketinin en iyi şekilde ifşa edilmesi için gereklidir. İnfüzyonun rengi değerlendirilmelidir: iyi Çin çaylarında infüzyon, bal, sarımsı ve yeşilimsi tonların hakim olduğu şeffaf ve açık bir renge sahiptir. İnfüzyon bulanıksa, çayın kalitesiz olduğu veya çok uzun süre saklandığı anlamına gelir.
Bazılarına, türde farklılık göstermiyorlarsa, tüm çayların yaklaşık olarak aynı olduğu görünebilir. Bu böyle değil: aynı çeşitten bir içecek bile ince tat ve koku notlarında farklılık gösterebilir, çünkü tüm bunlar doğrudan çay çalısının aynı ilk üç yaprağının yetiştirildiği ve hasat edildiği koşullara bağlıdır. Ayrıca, plantasyon yakınında bir ağaç çiçek açarsa, çay çiçekli bitkilerin kokusunu emebilir ve tamamen benzersiz bir aroma elde edebilir.
Tabii ki, yüksek kaliteli bir içeceğin sıradan sevenler, her seferinde yeni bir çeşidin tadına bakmanın zor prosedürünü gerçekleştirmeyecekler, ancak daha önce denemediğiniz çayı kolayca satın alabilirsiniz ve bazı kuralları bilmek, objektif olarak değerlendirmenize yardımcı olacaktır. tadı mümkün olduğunca hak ediyor.
